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石斑鱼汤

菜谱编号:391-372
石斑鱼汤是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“石斑鱼汤”。
石斑鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种鱼,据说是因为它藏在岩石缝里,专门吃海参,心太黑了,当地人叫它黑老婆。我只知道是石斑鱼汤一种。

鱼肉是蒜瓣肉,紧致而且味道鲜美。新鲜的黑鱼,当地人都是拿来做美味的鱼汤。冷冻的才用来炖烧之类的。

我今天也拿新鲜的做鱼汤来解馋啦。

石斑鱼汤主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黑鱼:1条花生油:5克
葱:各5克花椒:小许
陈醋:5克草莓酒:2克
食盐:2克鸡精:小许
白胡椒粉:小许清水:1000克
面粉:小许--
辅助料用量
葱叶:小许八角:适量
香菜:适量姜:适量

石斑鱼汤的做法步骤

  • 第四步:一年金黄翻面。
  • 第十五步:葱叶和香菜末撒鱼汤里即可。
  • 第十三步:装盘。
  • 第九步:放清水。
  • 第五步:另一面煎好,放葱姜和花椒八角,炒出香味。
  • 第十步:盖锅盖,中小火炖30分钟。
  • 第六步:放陈醋。
  • 第十四步:葱叶和香菜洗净切末。
  • 第一步:黑鱼处理干净。
  • 第二步:黑鱼打花刀后拍点面粉,这样煎鱼不碎。
  • 第十二步:放白胡椒粉。
  • 第三步:热锅冷油。油热放鱼进入煎。
  • 第八步:放食盐。
  • 第十一步:鱼汤变白色,放鸡精。我用的陈醋,会影响鱼汤颜色,总白醋或米醋,颜色就是乳白色。
  • 第七步:放草莓酒。
  • 石斑鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鱼的时候,鱼身牌点面粉,煎鱼不碎不糊锅底。

    相关食材:石斑鱼

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