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手工凉皮制作

菜谱编号:113-526
手工凉皮制作是【魔女money】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工凉皮制作”。
手工凉皮制作

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天带女儿去买菜,看到卖凉皮的好馋啊,在这样开始热的天气吃个凉皮应该很不错的。但是外面的看起来实在是脏啊。打个电话给老妈,老妈竟然会做。天啊解救了我和女儿两个吃货。决定回家做去。看我自己做的手工凉皮,即卫生又美味。吃起来这个爽啊,全家人都喜欢。婆婆也直称赞啊。心里实实在在的骄傲了下。呵呵呵

手工凉皮制作主厨:魔女money

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:750克--
辅助料用量
黄瓜:1条香菜:适量
花生米:适量大蒜:适量
调味料用量
香油:适量糖:适量
陈醋:适量盐:适量
辣椒油:适量--

手工凉皮制作的做法步骤

  • 第九步:看看我做好的皮,不错吧。一家人足够吃了,我家今天有个搭伙的所以做的就多点。4个大人1个4岁的小朋友,全部解决了。
  • 第八步:忘记说了,做皮的时候要放盆冷水在边上,脱模降温用。就想这个样。从模具上将皮从一边开始拿起即可了。
  • 第三步:洗好面的水放到一边沉淀,大约6小时左右,会出现水和沉淀物分离的状态,小心的倒掉上面的水啊。不要把白色的面都倒了,千万小心
  • 第五步:在家中找平底的盘(我用的披萨盘)但是已经在淘宝买了做凉皮的锣锣了,一个披萨盘做起来好慢啊。(我家厨房用的灯是绿色的所以厨房的图片颜色发绿,不是诡异事件……呵呵)
  • 第十步:最后就是拌凉皮了,这个就完全按自己口味来拌了。反正调料就那些。自己研究了……不是俺不厚道教你们。这个真的不知道从何说啊。看看我的成品吧。
  • 第二步:洗面洗成黏黏的一团后即可,如图。洗面的水千万不要倒掉啊,那是做皮的水啊。呵呵。如图后在用清水多洗几遍,这几遍的水就没有用了可以直接处理掉的。
  • 第七步:用勺子弄薄薄一层,铺满盘底,放入开锅的蒸锅里,看皮的颜色从白变黑有从黑变白。就熟了。最后变白是因为他熟了起了气泡,看起来就是白色了。
  • 第一步:和面我就没有拍图片了,大家和好面后放盆里醒30分钟后,就准备一盆清水用来洗面。宝宝帮忙洗面中。我好拍照。呵呵
  • 第四步:面筋放蒸锅里蒸个30分钟左右,拿出来放一边备用。切成丁啊。
  • 第六步:在盘底涂上点油,防止粘底啊。
  • 手工凉皮制作做法技巧/窍门/补充说明:

    洗面,是做凉皮里最重要的了。所以一定要有耐心。我和女儿一起洗,洗了大约1个小时的样子。

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