以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用。
上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。
以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。
养好的海带,切二指宽大段;藕,切三分厚的片;大白菜切寸段,备用。
大葱切大段,姜拍散,花椒、八角用料包装好备用。
虎皮蛋、精盐、白糖、料酒、醋备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
博山菜一个词:好吃!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 猪蹄:一个 |
鸡:1只 | 豆腐:500克 |
鱼:500克 | 海带:300克 |
辅助料用量 | |
藕:1节 | 大白菜:1棵 |
虎皮鸡蛋:6个 | 大葱:适量 |
姜拍:适量 | -- |
调味料用量 | |
花椒:适量 | 八角:适量 |
精盐:50克 | 白糖:30克 |
料酒:10ML | 醋:200ML |
这道菜味道极为特殊,冷热皆可食用,而且营养丰富,特别是富含钙质,富含我国人食谱中所经常缺的碘,确实是食料营养的绝好美食。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的博山烧锅。
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