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黄豆焖猪手

菜谱编号:114-320
黄豆焖猪手是【nancy_W】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖猪手”。
黄豆焖猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这猪手是我和好朋友去伯明翰玩的时候,在市场买的。外国人不吃猪手,所以卖得特别便宜,两只才一磅呢。还附带剁好和帅哥微笑,哈哈。我养了一盒很好的老卤,卤过几次肉之后特别香。这次拿来炖猪手炖了一大锅,两个人吃的灰常满足。

黄豆焖猪手主厨:nancy_W

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:2只黄豆:半杯
辅助料用量
葱姜:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
冰糖:适量料酒:适量
香醋:适量老卤:适量

黄豆焖猪手的做法步骤

  • 第三步:黄豆泡发。
  • 第七步:下猪手翻炒,裹上糖色。
  • 第四步:猪手加葱段,姜片,加水放锅中烧开,撇去浮沫。
  • 第十一步:加入老卤,烧开。
  • 第十四步:加适量盐,继续炖半小时。
  • 第十二步:移到电压力锅中,煲一小时。
  • 第十步:加入一瓶盖醋。可以去一些猪蹄的味儿。
  • 第一步:准备材料。
  • 第五步:焯好的猪手要在凉水中冲洗干净,这是洗干净的。
  • 第八步:加葱段和姜片一起翻炒。
  • 第十五步:移到锅中收汁,撒葱花即可。
  • 第二步:猪手加点姜皮,在水中浸泡4小时。中途换几次水。
  • 第六步:平底锅倒油,放一块冰糖熬至冒泡枣红色。
  • 第九步:倒入一瓶盖料酒。
  • 第十三步:开盖,猪蹄已经软了。舀点汁出来继续当老汤以后卤肉用。然后加黄豆。
  • 相关食材:黄豆

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