第八步:8、立刻捞出投入冰水中;
第三步:3、斜切成腰花;
第五步:5、生菜洗净备用,红椒、葱、蒜切碎备用;
第六步:6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用;
第二步:2、将内部白色和深红色的筋膜去除;
第一步:1、猪腰洗净,从中间剖开;
第七步:7、将腰花放入沸水中焯水至变色;
第九步:9、将腰花捞出沥水,和生菜、味汁一起拌匀即可。
第四步:4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
有阵子没上菜了,不知不觉上海就已经入夏,今天更是又个30度的大晴天,这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃,这猪腰其实平时家里吃的很少,反正我们家内脏的东西都吃的少,我也是现学现卖了。
在香港清淡的口味吃多了,最近就爱整些重口味的,连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”,但其实这菜幷没看上去那么的辣,还是酒香味比较浓些。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪腰:2只 | -- |
辅助料用量 | |
生菜:适量 | -- |
调味料用量 | |
小红椒:2只 | 葱花:适量 |
黄酒:2汤匙 | 生抽:1汤匙 |
蒜泥:2瓣 | 白醋:1茶匙 |
盐:1茶匙 | 鸡精:1茶匙 |
香油:少许 | -- |
第八步:8、立刻捞出投入冰水中;
第三步:3、斜切成腰花;
第五步:5、生菜洗净备用,红椒、葱、蒜切碎备用;
第六步:6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用;
第二步:2、将内部白色和深红色的筋膜去除;
第一步:1、猪腰洗净,从中间剖开;
第七步:7、将腰花放入沸水中焯水至变色;
第九步:9、将腰花捞出沥水,和生菜、味汁一起拌匀即可。
第四步:4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右;
1、猪腰的内膜一定要去干净;
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右,可以将猪腰的味道去除;
3、腰花入沸水的时间不能过长,变色后立刻捞出泡入冰水中,口感会爽脆。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒香醉腰花。
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