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酒香醉腰花

菜谱编号:115-268
酒香醉腰花是【Norma】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒香醉腰花”。
酒香醉腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有阵子没上菜了,不知不觉上海就已经入夏,今天更是又个30度的大晴天,这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃,这猪腰其实平时家里吃的很少,反正我们家内脏的东西都吃的少,我也是现学现卖了。

在香港清淡的口味吃多了,最近就爱整些重口味的,连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”,但其实这菜幷没看上去那么的辣,还是酒香味比较浓些。

酒香醉腰花主厨:Norma

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪腰:2只--
辅助料用量
生菜:适量--
调味料用量
小红椒:2只葱花:适量
黄酒:2汤匙生抽:1汤匙
蒜泥:2瓣白醋:1茶匙
盐:1茶匙鸡精:1茶匙
香油:少许--

酒香醉腰花的做法步骤

第八步:8、立刻捞出投入冰水中;

酒香醉腰花做法第八步骤

第三步:3、斜切成腰花;

酒香醉腰花做法第三步骤

第五步:5、生菜洗净备用,红椒、葱、蒜切碎备用;

酒香醉腰花做法第五步骤

第六步:6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用;

酒香醉腰花做法第六步骤

第二步:2、将内部白色和深红色的筋膜去除;

酒香醉腰花做法第二步骤

第一步:1、猪腰洗净,从中间剖开;

酒香醉腰花做法第一步骤

第七步:7、将腰花放入沸水中焯水至变色;

酒香醉腰花做法第七步骤

第九步:9、将腰花捞出沥水,和生菜、味汁一起拌匀即可。

酒香醉腰花做法第九步骤

第四步:4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右;

酒香醉腰花做法第四步骤
酒香醉腰花做法技巧/窍门/补充说明:

1、猪腰的内膜一定要去干净;
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右,可以将猪腰的味道去除;
3、腰花入沸水的时间不能过长,变色后立刻捞出泡入冰水中,口感会爽脆。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒香醉腰花。

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