水蕨煮河鱼
水蕨煮河鱼是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水蕨煮河鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山里的村民们上山干活的时候都会带着一些辣椒,晌午去河里捉一些小河鱼,采一些野番茄、水蕨菜和木姜子,在河边生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一锅鱼汤就解决了简易的一餐。这样现采现做的鱼汤,味道鲜美极了。
水蕨菜一般生长在河边、沼泽地、水沟、水田中,一般山上的蕨菜往往有苦涩味,要先煮过后经换水泡洗,三至四天后才可食用。而水蕨菜无需煮泡,只要把老的去除,然后洗净,便可直接炒吃。木姜子又叫野胡椒,味道芳香具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小河鱼:200克 | 水蕨菜:200克 |
小番茄:5个 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | 盐:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
小红椒:适量 | 木姜子油:适量 |
味精:适量 | -- |