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水蕨煮河鱼

菜谱编号:115-471
水蕨煮河鱼是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水蕨煮河鱼”。
水蕨煮河鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山里的村民们上山干活的时候都会带着一些辣椒,晌午去河里捉一些小河鱼,采一些野番茄、水蕨菜和木姜子,在河边生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一锅鱼汤就解决了简易的一餐。这样现采现做的鱼汤,味道鲜美极了。

水蕨菜一般生长在河边、沼泽地、水沟、水田中,一般山上的蕨菜往往有苦涩味,要先煮过后经换水泡洗,三至四天后才可食用。而水蕨菜无需煮泡,只要把老的去除,然后洗净,便可直接炒吃。木姜子又叫野胡椒,味道芳香具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。

水蕨煮河鱼主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小河鱼:200克水蕨菜:200克
小番茄:5个--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
小红椒:适量木姜子油:适量
味精:适量--

水蕨煮河鱼的做法步骤

  • 第十一步:滴入两三滴木姜子油,调入少许味精即可起锅食用。
  • 第四步:姜、蒜切片、小红椒切段备用。
  • 第二步:小番茄洗净后备用。
  • 第九步:放入小红椒再继续煮五分钟。
  • 第三步:水蕨菜择去老叶后放水里洗净,然后控干水分备用。
  • 第七步:倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。
  • 第五步:炒锅上火,倒入食用油烧热,放入小番茄煸炒,让小番茄慢慢煸熟。
  • 第一步:小河鱼处理干净后,用姜片和料酒腌制一会。
  • 第十步:放入水蕨菜煮两分钟。
  • 第八步:放入小河鱼煮十分钟。
  • 第六步:小番茄要让它慢慢煸熟出汁。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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