菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个菜还是女儿点的，原本是要吃西红柿炖牛腩的，肉买的不是很合适加之没有西红柿了，米妈准备去买西红柿，女儿说：“妈妈，还是吃酸菜牛肉面吧。”这娃儿，真的是啥都知道，这倒是提醒米妈了，前一段时间自己腌的酸菜还没有开吃呢，那就吃酸菜牛肉面吧。米妈最近胳膊老是痛，没有自己动手做面条，用的成品面，这里面是次要的，酸菜牛肉是主角，碰巧我妈也过来了，吃完后问我怎么做呢，这也是认可的一种行式，呵呵。
这里的酸菜用的是雪里红，米妈自己腌的，因为一直没有开吃，也没有拍成品图，贴子还没有发呢。随后补上吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：适量 | 酸菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 老抽：适量 | 烹调油：适量 |
第四步：准备花椒桂皮八角，也可以加香叶，这个比较随意，但量不要太大。
第十二步：吃前加葱花放胡椒粉即可。炒用这个做浇头吃了面条，很香，很入味儿。
第二步：牛肉切粒
第六步：她锅倒油，她香部分洋葱和姜。
第七步：下酸菜她香。
第九步：将焯好的牛肉倒入锅中。
第五步：将切好的牛肉焯一下水，冷水下锅，加姜片葱和料酒煮开，捞去血沫。
第三步：洋葱和姜切末。
第十步：加老抽，生抽，盐，糖，调味。
第十一步：将她好的菜移至砂锅，煮牛肉的汤过滤加入锅中，大火烧开转小火炖40分钟。
第一步：主要材料图
第八步：倒入香料。
酸菜跟牛肉很搭的，这个不用咱多说了，试着自己在家做一次，很不错的。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜牛肉。
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