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蛋白饼干

菜谱编号:116-864
蛋白饼干是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白饼干”。
蛋白饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孟老师的饼干书,翻来覆去,能做的几乎都做过了,没做过的不是材料不够就是热捧度不高。就着手边的料,炒个冷饭,把曾经做过的饼干,换个做法,再做一次。现在这副模样,能想到它来自孟老师的哪一道饼干吗?

蛋白饼干主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:50克糖粉:50克
蛋白:25克低筋粉:60克
玉米淀粉:20克--
辅助料用量
香草粉:1/2小勺泡打粉:1/4小勺

蛋白饼干的做法步骤

  • 第六步:最后成为均匀的奶油糊状
  • 第十二步:表面金黄,出炉
  • 第八步:拌匀
  • 第三步:用刮刀拌匀
  • 第十步:在烤盘上挤成圆圈状
  • 第一步:准备材料
  • 第四步:再用打蛋器打发
  • 第五步:分次加入蛋白搅打
  • 第十一步:放入烤箱,中层,上下火170度,烤15-20分钟,熄火,继续焖5分钟
  • 第七步:低筋粉,泡打粉,玉米淀粉混合,筛入糊中
  • 第二步:黄油软化,加入糖粉和香草粉
  • 第九步:装入裱花袋
  • 蛋白饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    花型可以根据自己喜好变化。
    挤花的时候要注意拉开距离,以免在烘烤过程中粘连在一起。
    蛋白需提前放至室温

    相关食材:蛋白

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋白饼干。

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