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芝麻蛋白饼干

菜谱编号:158-807
芝麻蛋白饼干是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻蛋白饼干”。
芝麻蛋白饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个蛋,两种饼干。

蛋黄做了蛋黄饼干。蛋白有些不知何从。忽然灵机触动——同样的方子,蛋黄换作蛋白,会是什么样的效果?孟老师的烟卷饼干,纯蛋白,油高于粉。将粉高于油的蛋黄饼干变成蛋白饼干,会近似于那烟卷饼干么?难以想象可能的效果。老话说,实践出真知。一试便知。。。。。

用裱花袋来挤面糊,形状比使勺子规整了许多。。。

芝麻蛋白饼干主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糖粉:37克黄油:45克
香草荚:1/4根牛奶:3小勺
蛋白:30克低筋粉:60克
泡打粉:3/8小勺黑芝麻:1小勺

芝麻蛋白饼干的做法步骤

  • 第十三步:放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约10-15分钟,边缘金黄,熄火,继续焖10分钟
  • 第七步:筛入低筋粉和泡打粉
  • 第一步:用料
  • 第八步:以不规则方向搅拌
  • 第三步:剖开香草荚,刮入香草籽
  • 第十四步:出炉
  • 第六步:以不规则方向搅拌均匀
  • 第四步:隔热水搅拌至黄油融化
  • 第十二步:表面撒芝麻
  • 第十一步:在烤盘上挤出圆形
  • 第二步:将黄油,牛奶,糖粉倒入大碗
  • 第九步:调成均匀面糊
  • 第五步:加入蛋白
  • 第十步:装入裱花袋
  • 芝麻蛋白饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    混合蛋白时,需以不规则方向搅拌,以免将蛋白打发。
    以不规则方向搅拌面糊,可以防止面粉起筋。

    菜谱标签:烘焙饼干
    相关食材:蛋白芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝麻蛋白饼干。

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