芝麻蛋白饼干
芝麻蛋白饼干是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻蛋白饼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一个蛋,两种饼干。
蛋黄做了蛋黄饼干。蛋白有些不知何从。忽然灵机触动——同样的方子,蛋黄换作蛋白,会是什么样的效果?孟老师的烟卷饼干,纯蛋白,油高于粉。将粉高于油的蛋黄饼干变成蛋白饼干,会近似于那烟卷饼干么?难以想象可能的效果。老话说,实践出真知。一试便知。。。。。
用裱花袋来挤面糊,形状比使勺子规整了许多。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
糖粉:37克 | 黄油:45克 |
香草荚:1/4根 | 牛奶:3小勺 |
蛋白:30克 | 低筋粉:60克 |
泡打粉:3/8小勺 | 黑芝麻:1小勺 |
芝麻蛋白饼干的做法步骤
芝麻蛋白饼干做法技巧/窍门/补充说明:
混合蛋白时,需以不规则方向搅拌,以免将蛋白打发。
以不规则方向搅拌面糊,可以防止面粉起筋。
答配菜谱:芝麻与蛋白的做法