芝麻蛋白饼干
芝麻蛋白饼干是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻蛋白饼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一个蛋，两种饼干。
蛋黄做了蛋黄饼干。蛋白有些不知何从。忽然灵机触动——同样的方子，蛋黄换作蛋白，会是什么样的效果？孟老师的烟卷饼干，纯蛋白，油高于粉。将粉高于油的蛋黄饼干变成蛋白饼干，会近似于那烟卷饼干么？难以想象可能的效果。老话说，实践出真知。一试便知。。。。。
用裱花袋来挤面糊，形状比使勺子规整了许多。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糖粉：37克 | 黄油：45克 |
| 香草荚：1/4根 | 牛奶：3小勺 |
| 蛋白：30克 | 低筋粉：60克 |
| 泡打粉：3/8小勺 | 黑芝麻：1小勺 |
芝麻蛋白饼干的做法步骤
芝麻蛋白饼干做法技巧/窍门/补充说明：
混合蛋白时，需以不规则方向搅拌，以免将蛋白打发。
以不规则方向搅拌面糊，可以防止面粉起筋。
答配菜谱：芝麻与蛋白的做法