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椒盐小偏口

菜谱编号:116-895
椒盐小偏口是【八月小水】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐小偏口”。
椒盐小偏口

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小比目鱼,北方当地人叫小偏口鱼,鱼体侧扁,呈长卵圆形,两只眼睛均在头的左侧,眼球隆起。主要分布于北太平洋西部,我国黄海和渤海产量较多,东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一,肉质细白如玉,口感鲜嫩。

椒盐小偏口主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小偏口鱼:适量--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
花椒面:适量胡椒面:适量
料酒:适量红薯淀粉:适量

椒盐小偏口的做法步骤

  • 第三步:把每一条小偏口鱼均匀的裹上一层薄薄的红薯淀粉。
  • 第五步:捞出摆放在盘中,小偏口鱼外麻酥脆,鱼肉咸鲜细嫩。
  • 第二步:沥干水分,加料酒、少许盐、胡椒面、花椒面腌制入味。
  • 第四步:热锅倒入食用油,油温六七成热时放入小偏口鱼,中火炸至金黄。
  • 第一步:把小偏口鱼去头去内脏清洗干净。
  • 相关食材:椒盐

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