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酸梅鹅

菜谱编号：011-74

酸梅鹅是【广饮广食】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸梅鹅”。

第四步：加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。

第七步：待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）

第六步：焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。

第二步：起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）

第五步：焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味

第一步：鹅洗净沥干水份备用。

第三步：大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。

酸梅鹅做法技巧/窍门/补充说明：

1、鹅要原只焖后再斩件，可以保持鹅肉的质感。
2、最好选用黄糖，可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量，临出锅前可以再调味

相关食材：鹅

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