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酸梅鹅

菜谱编号:011-74
酸梅鹅是【广饮广食】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸梅鹅”。
酸梅鹅
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鹅:半只姜:二块
辅助料用量
酸梅酱:3汤匙老抽:3汤匙左右
生抽:5汤匙左右黄糖:半小块
蚝油:1汤匙盐:1茶匙左右

酸梅鹅的做法步骤

  • 第四步:加入适量水,没过鹅的2/3即可,加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味,大火煮沸中火焖四十分钟左右。
  • 第七步:待鹅稍凉后斩件上碟,淋上汁就行了。(凉了可以用微波炉加热一分钟就行了)
  • 第六步:焖至鹅稔时(筷子可以容易穿过)大火收汁,可试味作适当调味,将鹅盛起沥干汁,汁另盛起备用。
  • 第二步:起油锅下姜、鹅爆香。(油下一点点就行了)
  • 第五步:焖的中途要给鹅翻身,让它能均匀入味
  • 第一步:鹅洗净沥干水份备用。
  • 第三步:大火煎至两边金黄,这时会有很多鹅油淅出,可以倒掉一些。
  • 酸梅鹅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鹅要原只焖后再斩件,可以保持鹅肉的质感。
    2、最好选用黄糖,可以有解毒功能。
    3、调味一开始时要适量,临出锅前可以再调味

    相关食材:

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