什锦打卤面
什锦打卤面是【娃娃小排骨】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦打卤面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
既然称之为“卤面”，自然要有厚厚浓浓的汁水，这样伴着面才有滋有味。另外，这道面，是我第一次做，效果口味并没有我爸的手艺那样好，总结下来，三点：1·面没有选好。之前的“七彩炒面”，也是第一次做，大获成功的原因是鸡蛋面的粗细恰到好处。然而，“成也萧何败萧何”，打卤面不那么成功，同样是面的粗细问题，面粗了，就难以入味儿，要选用细条的面，这样卤味才能和入面里、2·打卤面的卤要偏咸才好。面是没有味道的，完全是靠卤的味道来调节，所以调制卤汁的时候千万不要怕下盐。3·如果能在卤做完勾芡以后，放入蛋花，轻推几下，更是锦上添花，后来者需借鉴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉糜：三两 | 黄瓜：一根 |
| 园椒：半个 | 土豆：两个 |
| 胡萝卜：两根 | 蘑菇：二两 |
| 洋葱：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉酱：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 黄酒：适量 | 老抽：适量 |
| 淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 黑胡椒粉：适量 | 味精：适量 |
| 糖：适量 | -- |