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干煸牛肉

菜谱编号：118-424

干煸牛肉是【january雪乃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉富含蛋白质，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。口味咸鲜焦香。

干煸牛肉主厨：january雪乃

第六步：锅中倒入少许油，加入少量花椒，花椒香味溢出后加入胡萝卜丝翻炒。

第四步：盛出牛肉丝，倒掉锅中多余水分；加入少许食用油（如之前用油多则也可不加），倒入牛肉丝继续以中火煸炒。

第三步：锅中倒入少量食用油，以蒜爆香。（其实应以姜丝爆香，但制作时手边没有姜丝，所以用蒜代替，而且最近本猫发现用蒜爆香过的油再炒菜真的很香。）盛出蒜头，倒入牛肉丝翻炒至半熟，再改中火煸炒，直到炒出多余水分。

第七步：加入牛肉丝与胡萝卜丝一起翻炒。

第八步：根据个人偏好调匀口味后起锅。

第一步：牛肉切丝

第二步：胡萝卜切丝

第五步：根据个人口味加入生抽、耗油，并加入少许豆瓣酱（为避免太咸，本猫只加了一点豆瓣酱中红油部分）。牛肉上色入味后盛出。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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