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巧克力酥皮菠萝包

菜谱编号:118-657
巧克力酥皮菠萝包是【柠檬C8】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力酥皮菠萝包”。
巧克力酥皮菠萝包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克奶粉:2大勺
盐:1/2小勺细砂糖:60克
鸡蛋液:2大勺酵母:2小勺
水:140克黄油:30克
辅助料用量
低筋面粉:55克细砂糖:50克
盐:一小撮鸡蛋液:2大勺
奶粉:1大勺黄油:30克
猪油:30克黑巧克力:30克

巧克力酥皮菠萝包的做法步骤

  • 第九步:将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上
  • 第六步:分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
  • 第一步:准备面包体配方:高筋面粉300克,奶粉2大勺,盐1/2小勺,细砂糖60克,鸡蛋液2大勺,酵母2小勺,水140克,黄油30克。
  • 第七步:加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
  • 第三步:发酵至2·5倍大。
  • 第五步:中间发酵的过程中,准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合,加入糖打至顺滑。
  • 第二步:除黄油外其他材料放入面包桶内,揉至光滑加入黄油,揉至扩展阶段。
  • 第四步:排气,分割成8份,滚圆,中间发酵15分钟·
  • 第八步:揉成面团,分成8份
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝巧克力

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