南乳汁焖鸭
南乳汁焖鸭是【暖羊羊@ylx】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南乳汁焖鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
五一假期去了一趟顺德探亲。顺德人喜欢用南乳焖鸭，尝了南乳焖鸭之后，觉得真不错。趁着这个周末有空，我也自己尝试做南乳汁焖鸭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 光鸭：一只（四斤） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：二两 | 姜片：三片 |
| 红葱头：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 南乳汁：三汤匙 | 酱油：适量 |
| 蚝油：适量 | 米酒：适量 |
南乳汁焖鸭的做法步骤
南乳汁焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：
①一定要把鸭屁股去掉，鸭屁股是膻味的重灾区。
②用红葱头煸炒，再放鸭子去煎，这样可以让鸭子一点膻味也没有，因为鸭子要放进高压锅焖煮，煎过的
鸭子，鸭皮在高压锅焖煮时，不容易破烂，可以保持完整的鸭。一定要用小火焖煮。
③鸭子焖煮好，再回锅烧一下，是为了让鸭子两面可以均匀上色和入味。
④南乳汁是用南乳的汁，至于用什么牌子的南乳，要看个人喜好。南乳汁偏咸，调味的时候要注意。
【如果不喜欢放太多的南乳汁，可以把南乳捣碎，加点水，这样南乳汁也味道也会变淡，调味的时候，要
多加酱油和蚝油】