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香煎家常豆腐

菜谱编号：121-432

香煎家常豆腐是【hoojo】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎家常豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

还不错，豆腐挺香的O(∩_∩)O哈哈~

香煎家常豆腐主厨：hoojo

第十一步：水收干到3/5的时候放入青椒、西芹、大葱叶子翻炒至熟

第五步：另起一锅，热锅冷油爆香豆瓣酱，炒出红油

第二步：老豆切腐1厘米左右厚度的块，放入盐水中煮一下。姜蒜切片、大葱叶子切菱片

第九步：放入适量的水并倒入煎好的豆腐

第六步：放入姜蒜炒香

第三步：胡萝卜、青椒、西芹切菱块备用

第四步：热锅冷油，油5成热从锅边滑入豆腐，小心有油溅出烫到，煎1分钟左右翻面煎黄。待30~45秒钟左右，停火将豆腐装盘

第一步：干木耳提前温水泡发，洗净备用

第十二步：（汤汁收干到只剩1/5），放入鸡精和少量的盐即可起锅装盘

第十步：倒入兑好的醋、生抽、翻炒至均匀后，中大火焖煮2~3分钟至豆腐入味

第七步：放入胡萝卜翻炒10下左右

第八步：放入黑木耳翻炒均匀

香煎家常豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐放入盐水中煮一下，这样豆腐不容易碎，而且还可以除去豆腐中的腥味和石膏粉。
2、煎豆腐可以大火快速煎黄表面，那样煎出来的豆腐外焦里嫩很好吃。如果小火慢煎的豆腐显得有点老，但是整个焦黄像是油炸的一样，也非常好吃，但是可能容易上火。
3、要适当的焖煮，那样豆腐更容易入味，才好吃。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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