第六步：炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
第九步：不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
第七步：开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
第三步：放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
第二步：土豆洗净去皮，切滚刀块
第四步：加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
第十一步：利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可
第八步：锅内留少许油，加入砂糖
第一步：准备所需食材
第五步：锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
第十步：将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
拔丝土豆
拔丝土豆是【@v好好@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝土豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很早前做过一次拔丝紫薯，糖是放在水里熬制，控制不好火候，一会儿就会焦糖，嘿嘿，这次的糖可是在热油里熬的，非常容易控制油温，只要看到糖色变深就关火，拉丝极容易，喜欢拔丝的朋友可一定得试试哈！走过路过，千万不要错过！哈哈···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：拔丝 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大土豆：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 砂糖：适量 |
| 色拉油：适量 | -- |
拔丝土豆的做法步骤
拔丝土豆做法技巧/窍门/补充说明：
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗
相关食材：土豆