干锅花菜
菜谱编号:122-027
干锅花菜是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅花菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃,而且制作方法也不难,大家不妨动手做来试试。
1·将花菜提前焯水,这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟,也比较好掌握时间;
2·选用肥瘦相间的五花肉来搭配,先将煸炒出油来,再下入大料和配料一起煸炒,让肉味和香味相互渗透;
3·再放入花菜煸炒,这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道,而且处理过的花菜很容易熟,不要加水,炒过的花菜也不软;
4·花菜水分炒干后(也就是表面微微发黄),加入盐和胡椒调味,再加入蒸鱼豉油提味增色,最后加入点小葱段味道更香。
这样一盘很下饭的家常菜---干锅花菜就完成了,看着它,在想这么美味的干锅菜,是不是该跟它配个专用容器呢?以后还可以用做其他的干锅系列。不聊了,网上淘去啰。。。
干锅花菜主厨:斯佳丽WH
菜式制作特点 |
口味:微辣 | 工艺:爆 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 |
花菜:150克 | 五花肉:400克 |
辅助料用量 |
香菜:适量 | -- |
调味料用量 |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
姜片:适量 | 蒸鱼豉油:适量 |
小葱:适量 | 蒜:适量 |
油盐:适量 | -- |
干锅花菜的做法步骤
第九步:再加入蒸鱼豉油继续翻她;
![干锅花菜做法第九步骤]()
第十步:出锅前加入小葱段;
![干锅花菜做法第十步骤]()
第五步:五花肉煸她变色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸她;
![干锅花菜做法第五步骤]()
第三步:将五花肉切成厚度适合的薄片, 准备好蒜瓣, 姜片,八角,桂皮,切好小葱段;
![干锅花菜做法第三步骤]()
第八步:翻她直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味;
![干锅花菜做法第八步骤]()
第四步: 在烧热的锅中加入适量的油,凉油放五花肉下去煸她;
![干锅花菜做法第四步骤]()
第十一步:翻她均匀即可;
![干锅花菜做法第十一步骤]()
第十二步:起锅装盘,中间點缀的香菜叶。
![干锅花菜做法第十二步骤]()
第六步:五花肉中的油脂煸她出来后, 五花肉微微发焦時;
![干锅花菜做法第六步骤]()
第七步: 开大火,加入花菜翻她;
![干锅花菜做法第七步骤]()
第二步: 水再次开后将花菜倒出沥干水分;
![干锅花菜做法第二步骤]()
第一步:将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
![干锅花菜做法第一步骤]()