菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃，而且制作方法也不难，大家不妨动手做来试试。
1·将花菜提前焯水，这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟，也比较好掌握时间；
2·选用肥瘦相间的五花肉来搭配，先将煸炒出油来，再下入大料和配料一起煸炒，让肉味和香味相互渗透；
3·再放入花菜煸炒，这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟，不要加水，炒过的花菜也不软；
4·花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄），加入盐和胡椒调味，再加入蒸鱼豉油提味增色，最后加入点小葱段味道更香。
这样一盘很下饭的家常菜---干锅花菜就完成了，看着它，在想这么美味的干锅菜，是不是该跟它配个专用容器呢？以后还可以用做其他的干锅系列。不聊了，网上淘去啰。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花菜：150克 | 五花肉：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 姜片：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 小葱：适量 | 蒜：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
第九步：再加入蒸鱼豉油继续翻她；
第十步：出锅前加入小葱段；
第五步：五花肉煸她变色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸她；
第三步：将五花肉切成厚度适合的薄片， 准备好蒜瓣， 姜片，八角，桂皮，切好小葱段；
第八步：翻她直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味；
第四步： 在烧热的锅中加入适量的油，凉油放五花肉下去煸她；
第十一步：翻她均匀即可；
第十二步：起锅装盘，中间點缀的香菜叶。
第六步：五花肉中的油脂煸她出来后， 五花肉微微发焦時；
第七步： 开大火，加入花菜翻她；
第二步： 水再次开后将花菜倒出沥干水分；
第一步：将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅花菜。
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