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避风塘香辣虾

菜谱编号:122-141
避风塘香辣虾是【shanbenrenyi】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘香辣虾”。
避风塘香辣虾
菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
基围虾:500克--
辅助料用量
蒜头:100克姜:20克
干辣椒:10个--
调味料用量
白酒:少许盐:少许
鸡精:少许生粉:100克
生抽:1小勺--

避风塘香辣虾的做法步骤

  • 第六步:炸到变色,虾壳变脆捞出
  • 第一步:虾剪掉须,将背剪开,放白酒,盐,鸡精,生抽,腌30分钟
  • 第四步:颜色稍微有点偏黄,蒜末浮在油上面的时候将算木捞出,放入碟内冷却
  • 第三步:冷锅冷油放入蒜末,开小火炸
  • 第七步:锅内留少许炸锅虾和蒜的油,放入姜末和干辣椒段用小火炒香,然后放入炸好的虾和蒜末,稍微炒几下即可起锅
  • 第二步:将蒜和姜切成末,干辣椒切成小段
  • 第五步:将虾抹上薄薄一层干生粉,放入炸过蒜的油内小火炸
  • 避风塘香辣虾做法技巧/窍门/补充说明:

    步骤一:用白酒可以使虾更鲜甜,可用料酒代替
    步骤二:蒜末要尽量切细一些,这样才能炸脆
    步骤三:一定要开小火慢慢炸,要不蒜容易糊
    步骤四:蒜末浮到油上面,稍微变黄即可捞出,久炸会变黑发苦
    步骤五:生粉不要放多,可将干生粉放入碗内,虾放入轻轻将2面沾上生粉
    步骤六:虾不要炸太久,可以用筷子戳一下虾头,感觉变脆了即可
    步骤七:虾和蒜末放入只要稍微炒几下,让下均匀沾上蒜末即可,时间过久会让蒜变苦,影响口感

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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