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自制凉粉

菜谱编号:122-171
自制凉粉是【食·色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉粉”。
自制凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉粉是川渝特色凉菜,红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。市场上有很多卖凉粉的,往日总是买现成的回家拌。如今有人鼓捣回一包豌豆淀粉——凉粉的经典用材,放了好些日子,趁着夏季还没有过去,趁着日头正烈,趁着凉粉季来自制一次凉粉吧

自制凉粉主厨:食·色

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
豌豆:1/2杯水:3杯
辅助料用量
葱:适量姜蒜末:适量
盐:适量老干妈豆豉:适量
酱油:适量味精:适量
红油辣椒:适量--

自制凉粉的做法步骤

  • 第八步:扣出
  • 第十一步:将调味料混合在一起,浇在凉粉上,拌匀食用
  • 第四步:将剩下的水倒入锅中烧沸,一边搅拌一边加入淀粉稀糊
  • 第十步:装入盘中
  • 第六步:倒入容器中,静置晾凉
  • 第七步:冷却后,凉粉自然凝固
  • 第二步:将1/2杯水加入淀粉中,
  • 第五步:搅拌至透明状,离火
  • 第三步:搅拌成无颗粒的稀糊
  • 第九步:切条
  • 第一步:豌豆淀粉
  • 自制凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    凉粉在室温静置即可凝固,喜欢凉一点的,也可以放入冰箱。
    按此比例制作的凉粉略有嚼头,喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制凉粉。

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