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南瓜戚风蛋糕

菜谱编号:122-342
南瓜戚风蛋糕是【523524665】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。
南瓜戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜的季节,那天让婆婆买了个南瓜,做了一堆南瓜食物,这是其中一样

南瓜戚风蛋糕主厨:523524665

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:五个低筋面粉:85克
辅助料用量
细砂糖:80克植物油:40克
南瓜:60克--

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:加入油
  • 第六步:五个蛋黄加入砂糖搅匀即可
  • 第二步:蛋白蛋黄分离,保证盛蛋清的盆要无水无油,用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入20克糖
  • 第八步:煮熟的南瓜水喝掉,南瓜搅成泥
  • 第十二步:把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,翻拌均匀
  • 第三步:继续打,蛋白开始浓稠时再加入20克糖
  • 第十三步:加入一些杏仁碎后倒入模具,将模具放桌子上轻磕几下,震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟,烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却
  • 第十步:将面粉过筛下,分几次加入蛋黄糊中,翻拌搅匀
  • 第十一步:加入3分一的蛋白,翻拌均匀
  • 第四步:再继续打,蛋白的表面出现纹路的时候再加入20克糖
  • 第一步:将南瓜切薄片,煮熟,
  • 第五步:蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了
  • 第九步:加入南瓜泥,搅匀
  • 南瓜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1南瓜本来就有水分,别再加牛奶了
    2南瓜有甜度,砂糖可适量减少,我怕胖,砂糖通常加的比较少
    3翻拌蛋黄喝蛋白时,从底部往上翻,像炒菜样,绝不能画圈搅拌,以免蛋白消泡

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:南瓜

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