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苏式莲蓉月饼

菜谱编号：122-518

苏式莲蓉月饼是【(纳尼亚)】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式莲蓉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

快过中秋了，家里的冰箱中放了很久的猪油正好派上用处。今天试着做了一款酥皮的月饼，哈哈，效果很不错呀，深受家人的喜欢。

苏式莲蓉月饼主厨：(纳尼亚)

第三十二步：刷蛋液。

第七步：揉成光滑的水油皮面团。

第三十四步：烤箱预热中层200度烤20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

第二十七步：包起来。

第三十三步：撒上黑芝麻。

第二十八步：封口。

第六步：所有材料混合均匀。

第十二步：加入油酥面团。

第十一步：水油皮面团按扁。

第二十五步：用擀面杖擀薄。

第三十步：用手掌压扁。

第十六步：用擀面杖擀成长椭圆形。

第四步：加入25克糖

第二十二步：第三次再次将面片从外往内卷起来。

第二十步：再次将面片从外往内卷起来。

第二十九步：收口朝下。

第九步：揉成光滑的油酥面团。

第十五步：面团用手掌按扁。

第三步：加入盐2g

第二十六步：再次将面片从外往内卷起来。

第三十一步：烤盘放入锡纸，月饼放入烤盘中。

第十八步：卷好的面团

第十四步：静置松弛15分钟左右

第一步：莲蓉馅料分割成30克一个。

第五步：加入温水42g

第二十一步：第三次用擀面杖擀成长椭圆形。

第十九步：再次用擀面杖擀成长椭圆形。

第二十四步：压扁。

第二步：水油皮面团：中粉150g，猪油60g

第十步：分割成9等分。

第八步：中粉100g 食用油50g·

第十七步：擀好的面片，从外往内卷起来。

第二十三步：将面剂子立起来。

第十三步：包成包子状。

苏式莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

月饼包馅是手法很关键。不要破口、露馅。

菜谱标签：糕点烘焙中秋

相关食材：莲蓉

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