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苏式莲蓉月饼

菜谱编号:122-518
苏式莲蓉月饼是【(纳尼亚)】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式莲蓉月饼”。
苏式莲蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快过中秋了,家里的冰箱中放了很久的猪油正好派上用处。今天试着做了一款酥皮的月饼,哈哈,效果很不错呀,深受家人的喜欢。

苏式莲蓉月饼主厨:(纳尼亚)

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
莲蓉馅:270克食用油:50克
猪油:60克面粉:250克
辅助料用量
盐:2克砂糖:25克
温水:42克--

苏式莲蓉月饼的做法步骤

  • 第三十二步:刷蛋液。
  • 第七步:揉成光滑的水油皮面团。
  • 第三十四步:烤箱预热中层200度烤20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。
  • 第二十七步:包起来。
  • 第三十三步:撒上黑芝麻。
  • 第二十八步:封口。
  • 第六步:所有材料混合均匀。
  • 第十二步:加入油酥面团。
  • 第十一步:水油皮面团按扁。
  • 第二十五步:用擀面杖擀薄。
  • 第三十步:用手掌压扁。
  • 第十六步:用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 第四步:加入25克糖
  • 第二十二步:第三次再次将面片从外往内卷起来。
  • 第二十步:再次将面片从外往内卷起来。
  • 第二十九步:收口朝下。
  • 第九步:揉成光滑的油酥面团。
  • 第十五步:面团用手掌按扁。
  • 第三步:加入盐2g
  • 第二十六步:再次将面片从外往内卷起来。
  • 第三十一步:烤盘放入锡纸,月饼放入烤盘中。
  • 第十八步:卷好的面团
  • 第十四步:静置松弛15分钟左右
  • 第一步:莲蓉馅料分割成30克一个。
  • 第五步:加入温水42g
  • 第二十一步:第三次用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 第十九步:再次用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 第二十四步:压扁。
  • 第二步:水油皮面团:中粉150g,猪油60g
  • 第十步:分割成9等分。
  • 第八步:中粉100g 食用油50g·
  • 第十七步:擀好的面片,从外往内卷起来。
  • 第二十三步:将面剂子立起来。
  • 第十三步:包成包子状。
  • 苏式莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    月饼包馅是手法很关键。不要破口、露馅。

    菜谱标签:糕点烘焙中秋
    相关食材:莲蓉

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