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咸味小点也美味-----咸鲜酥条

菜谱编号:122-606
咸味小点也美味-----咸鲜酥条是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸味小点也美味-----咸鲜酥条”。
咸味小点也美味-----咸鲜酥条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款小酥条可以当磨牙的零食,味道还不错,凉了后更酥脆。今天做了后,还在想,如果下次再加点葱花在里面,会不会味道更好呢!

咸味小点也美味-----咸鲜酥条主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:115克植物油:15克
麦芽糖:25克水:50克
酵母:2克--
辅助料用量
玉米淀粉:60克黄油:30克
盐:4克植物油:12克
调味料用量
面粉:20克黄油:6克

咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤

第六步:用擀面棍擀成长方形。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第六步骤

第十二步:如果想颜色更深一些,可以在进烤箱前再刷一层鸡蛋液,再撒一些酥粒。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第十二步骤

第一步:先把油皮配方放在大碗里。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第一步骤

第九步:把黄油熔化,和面粉搓匀,做好酥粒。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第九步骤

第二步:揉成面团状。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第二步骤

第五步:松弛好的油皮面团压扁,把油酥面团放在油皮面团里,包起来,收口向下。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第五步骤

第四步:把油酥面团揉成团状。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第四步骤

第七步:象叠被子一下,以中心为线,把面片分别向中间折。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第七步骤

第八步:再折在一起,叠好的面片,松弛20分钟。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第八步骤

第三步:发酵至2倍大,大概需要1个多小時。把发酵好的油皮面团排气,再松弛15分钟。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第三步骤

第十步:将松弛好的面团再擀开成长方形,再重复一次叠被子的步骤,再擀开成长方形,刷上鸡蛋液,撒上酥粒。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第十步骤

第十一步:切成小长条,大概8CM长,1CM宽的样子,再把两头捏起,拧一下,放在烤盘里即可烘焙。

咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法第十一步骤
咸味小点也美味-----咸鲜酥条做法技巧/窍门/补充说明:

油皮配方:面粉115克植物油15克麦芽糖25克水50克干酵母2克
油酥配方:玉米淀粉60克黄油30克盐4克植物油12克
酥料:面粉20克黄油6克
表面:鸡蛋液适量
烘焙:烤箱中层,先用200度,烤10分钟后,再用170克烤10分钟。
1、君之的配方,做了调整,主要是油酥面团,只用30克黄油感觉太干了,后来又自己加了12克植物油。
2、面粉就用一般的普通面粉即可。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸味小点也美味-----咸鲜酥条。

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