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咸香酥条

菜谱编号:149-027
咸香酥条是【紫韵千千】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸香酥条”。
咸香酥条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平常很少做饼干,曲奇做得比较多,但也不是自己吃,大多都送人。其它的甜味饼干也很少做,个人还是喜欢吃带咸味的饼干,这个咸味酥条的方子也抄下很久了,一直都想做,但也一直都懒得动手。

星期六闲着没事,把方子翻了出来,动手做了两盘。别听着两盘以为很多,也就是几十条而尔,女儿在身边转了两个圈都不见半盘看来这小吃货,得控制一下她了,到时候吃成一个大胖妹就悔死了。妈妈每次回来都说,你妈妈给什么你吃啊,把你吃得胖胖的。

酥条一层一层的很酥脆,轻轻一碰都掉渣了。不过油量大,热量也高,适当的吃点解解馋就行,不能多吃,一不小心吃成胖子,哭都来不及。看那天有空,多做点带回公司让同事们吃,让她们都成胖子。

咸香酥条主厨:紫韵千千

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:145克植物油:15克
麦牙糖:25克玉米淀粉:75克
黄油:48克--
辅助料用量
盐:3克清水:50克
酵母:2克鸡蛋液:适量

咸香酥条的做法步骤

第二十步:送入预热烤箱,200度烤5分钟,转170度再烤10分钟至表面上色即可。

咸香酥条做法第二十步骤

第四步:再做油酥,将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。

咸香酥条做法第四步骤

第十七步:然后对半切开,再切成小长条,大概8CM长,1CM宽的样子。

咸香酥条做法第十七步骤

第九步:再把它滚圆松弛15分钟。

咸香酥条做法第九步骤

第二步:把材料拌成絮状。

咸香酥条做法第二步骤

第十八步:再把两头捏起,拧一下,放在烤盘里(烤盘垫上锡纸,再刷上一层植物油)。

咸香酥条做法第十八步骤

第十九步:然后刷上一层鸡蛋液,撒上香酥粒。

咸香酥条做法第十九步骤

第十五步:将松弛好的面团再擀开成长方形,再重复两次叠被子的步骤,再擀开成长方形,刷上鸡蛋液。

咸香酥条做法第十五步骤

第八步:取出油皮压扁排气

咸香酥条做法第八步骤

第十二步:再把面团擀成长方形。

咸香酥条做法第十二步骤

第十三步:像叠被子一样,以中心为线,把面片分别向中间折。

咸香酥条做法第十三步骤

第十一步:包好收口向下。

咸香酥条做法第十一步骤

第十六步:撒上香酥粒。

咸香酥条做法第十六步骤

第十步:再次把油皮压扁,包入油酥。

咸香酥条做法第十步骤

第五步:揉成面团后,再放冰箱冷藏备用。

咸香酥条做法第五步骤

第一步:将油皮材料全部放入大碗中(普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克)。

咸香酥条做法第一步骤

第七步:油皮发酵至两倍大。

咸香酥条做法第七步骤

第三步:然后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。

咸香酥条做法第三步骤

第六步:香酥粒的做法,把20克普通面粉,加入6克溶化黄油搓匀即可。

咸香酥条做法第六步骤

第十四步:再对折在一起,叠好的面片,松弛20分钟。

咸香酥条做法第十四步骤
咸香酥条做法技巧/窍门/补充说明:

烤箱温度可根据自家的调整,烤出来后放凉后更加酥脆。放凉后用密封袋密封装好,以免受朝变软。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸香酥条。

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