第二十步:送入预热烤箱,200度烤5分钟,转170度再烤10分钟至表面上色即可。
第四步:再做油酥,将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。
第十七步:然后对半切开,再切成小长条,大概8CM长,1CM宽的样子。
第九步:再把它滚圆松弛15分钟。
第二步:把材料拌成絮状。
第十八步:再把两头捏起,拧一下,放在烤盘里(烤盘垫上锡纸,再刷上一层植物油)。
第十九步:然后刷上一层鸡蛋液,撒上香酥粒。
第十五步:将松弛好的面团再擀开成长方形,再重复两次叠被子的步骤,再擀开成长方形,刷上鸡蛋液。
第八步:取出油皮压扁排气
第十二步:再把面团擀成长方形。
第十三步:像叠被子一样,以中心为线,把面片分别向中间折。
第十一步:包好收口向下。
第十六步:撒上香酥粒。
第十步:再次把油皮压扁,包入油酥。
第五步:揉成面团后,再放冰箱冷藏备用。
第一步:将油皮材料全部放入大碗中(普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克)。
第七步:油皮发酵至两倍大。
第三步:然后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
第六步:香酥粒的做法,把20克普通面粉,加入6克溶化黄油搓匀即可。
第十四步:再对折在一起,叠好的面片,松弛20分钟。