上海风味——排骨年糕
上海风味——排骨年糕是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海风味——排骨年糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾！
做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点，自我的感觉和外面的差不了多少，除了大排外面的面糊比卖的那个少点，还真没什么区别！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大排：3块 | 年糕：6片 |
| 高汤：1碗 | 鸡蛋：1只 |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 生姜：适量 | 葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
上海风味——排骨年糕的做法步骤
上海风味——排骨年糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。
2·炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以·
答配菜谱：排骨与年糕的做法