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酸萝卜泥鳅汤

菜谱编号:123-288
酸萝卜泥鳅汤是【八月小水】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜泥鳅汤”。
酸萝卜泥鳅汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天好朋友从重庆来看望我们,给我家带来了5斤泥鳅、5斤黄鳝、5斤仔姜,哎呀!把我们高兴坏了,大半年没吃这些东西,真想了。正好去年种了一些南方的圆白萝卜,收成还不错,我腌了三个泡菜坛子,今天就用这酸萝卜来煮泥鳅了。

因为是乘飞机,不可能带活的,所以都得冰冻以后带过来,像泥鳅,朋友说直接放冰箱冻起来肉质是粉的,口感就不好了,因此就用油稍微煎一煎再冻,我也不知道是不是这样。

酸萝卜泥鳅汤主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
泥鳅:适量--
辅助料用量
酸萝卜:适量泡姜:适量
泡红椒:适量老姜:适量
蒜:适量红葱头:适量
干辣椒:适量葱花:适量
鱼香菜:适量--
调味料用量
猪油:适量菜籽油:适量
盐:适量花椒:适量
白糖:适量胡椒面:适量
料酒:适量鸡精:适量
味精:适量--

酸萝卜泥鳅汤的做法步骤

  • 第六步:干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
  • 第九步:倒入两大瓢清水大火烧开。
  • 第十二步:半小时左右熬制差不多了,即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
  • 第十步:烧开后转入砂锅中继续烧开。
  • 第四步:葱摘洗干净切好。
  • 第八步:再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
  • 第十四步:最后撒上葱花和鱼香菜。
  • 第三步:把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
  • 第二步:提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
  • 第七步:热锅放入猪油,油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
  • 第十三步:另起锅倒入一大勺菜籽油,油热关火放入干辣椒,然后倒入砂锅中。
  • 第五步:鱼香菜洗净。
  • 第一步:酸萝卜大半个。
  • 第十一步:放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐,大火烧开小火慢炖。
  • 菜谱标签:汤类
    相关食材:泥鳅萝卜

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