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荞麦面煎饼果子

菜谱编号:123-701
荞麦面煎饼果子是【安心草媛儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦面煎饼果子”。
荞麦面煎饼果子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天津卫的早餐一绝就是煎饼果子,天津人住在北京早餐真的吃不惯煎饼果子,不是味儿,南楼古巷里面有一家正宗的天津卫煎饼果子,10元一套一个鸡蛋一根果子,太贵了,想吃了自己在家也可以做来试一试,每次我做这个老公都要吃两套,中午就不饿啦,老话说的好煎饼果子倒饱啊!^_^和大家分享下制作方法哈(*^__^*)嘻嘻……

荞麦面煎饼果子主厨:安心草媛儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:100克酵母:1克
牛奶:100克--
辅助料用量
普通面粉:50克食用碱面:1克
盐:2克--
调味料用量
荞麦面:80克水:200克
鸡蛋:适量葱花:适量
榨菜末:适量甜面酱:适量

荞麦面煎饼果子的做法步骤

  • 第一步:将主料的原料搅拌混合,非常粘用筷子搅拌最后用刮刀刮去盆边的粘连,混合均匀就可以了,盖上笼屉布待发酵
  • 第二十五步:转天早上醒来一炸一摊煎饼就可以了
  • 第十二步:不粘锅锅底用姜段涂抹均匀,开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊,旋转至铺满整个锅底
  • 第六步:锅里放油烧大概7~8分热,取一个面段,伸长,放入油锅中
  • 第二十三步:用铲子在中间压一下,然后再两边折叠,这样一套煎饼果子就好啦
  • 第二十一步:在摆上炸好的油条
  • 第十七步:用铲子轻轻铲一下煎饼西周的边沿,然后向深处铲,慢慢晃动不粘锅,等煎饼会晃动,这时就可以翻个煎制有鸡蛋的一面啦
  • 第十四步:用刷子涂抹到整张煎饼上
  • 第三步:面板上抹油,拿出醒发好的面团
  • 第二十六步:嘴馋的人不要怕费事儿,美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
  • 第七步:炸时不断翻滚
  • 第十八步:待鸡蛋面呈现金黄色就可以铲出来放到案板上了
  • 第十六步:小火煎制
  • 第二十七步:嘴馋的人不要怕费事儿,美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
  • 第二十步:在没有鸡蛋的一面涂抹上适量的甜面酱,撒上葱花和榨菜(喜欢酱豆腐的也可以涂抹上)
  • 第九步:油条炸好了放到一边,就可以摊煎饼了
  • 第十步:将荞麦面放入大碗中加入水搅拌均匀无面疙瘩,鸡蛋打入碗中
  • 第十九步:将葱花和榨菜切成好,甜面酱准备好
  • 第五步:切成宽度在3厘米左右的小段儿,两个一组摞起来,用筷子在中间按一下
  • 第四步:伸长成长方形状
  • 第十三步:倒入蛋液
  • 第八步:待呈现金黄色就可以出锅啦
  • 第二十四步:其实一点也不费事,可以头天晚上把面都醒发好放入冰箱冷藏,面团只要有一次的完全发酵就可以了,把所有食材的半成品都准备好
  • 第二步:将配料的原料搅拌均匀后倒入发酵至两倍大的A中,和成光滑的面团,盖上盖子再醒发20分钟
  • 第二十二步:两边叠起来
  • 第十一步:不粘锅锅底用姜段涂抹均匀,开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊,旋转至铺满整个锅底
  • 第十五步:小火煎制
  • 相关食材:荞麦荞麦面

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荞麦面煎饼果子。

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