【蒜泥白肉卷】
【蒜泥白肉卷】是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蒜泥白肉卷】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川的大众餐馆几乎都供应蒜泥白肉。此菜肥瘦兼有，肉片匀薄而大，蒜味浓郁，咸辣鲜香，略有回甜，佐酒下饭均宜，加之又经济实惠，深得人们喜爱。这可是一款从川外到四川落户的菜肴，而且是几经转辗才到四川的。野史记述，生活在东北的满族人曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”。无论富贵士宦，其室内必供奉神牌，敬神祭祖。春秋择日致祭后，接着就吃跳神肉。这种跳神肉，皆用猪肉白煮，不加盐酱。煮好后，自片自食。知其礼仪者，不论相识与否，到时候皆可去吃。宋代时，满族人的“白肉”传到了京城开封，市肆上也有卖“白肉”的了。宋盂元老《东京梦华，录》、耐得翁《都城纪胜》对此已有记载。至清代时，烹饪品评家袁枚考证“白片肉”，说“此是北人擅长之菜”，并在《随园食单》上记下丁“满洲跳神肉最妙”。
曾在江浙一带宦游的四川罗江人李化楠，将“白煮肉”的烹饪方法记录了下来，后又由其子李调元按理于《醒园录》书中，向巴蜀父老兄弟作了介绍。晚清时期，“白肉”、“椿芽白肉”之类菜肴，已开始出现在四川餐馆，见诸于傅祟榘的《成都通览》之中。但白肉加蒜泥调和滋味，则只是清末以后之事了
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | 黄瓜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 姜：适量 |
| 生抽：适量 | 花椒油：适量 |
| 辣椒油：适量 | 白糖：适量 |
| 香油：适量 | 熟芝麻：适量 |
【蒜泥白肉卷】的做法步骤
【蒜泥白肉卷】做法技巧/窍门/补充说明：
肉片切得越薄口感越好且更容易入味。还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。