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榨菜鲜肉月饼

菜谱编号:124-364
榨菜鲜肉月饼是【洋小妞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜鲜肉月饼”。
榨菜鲜肉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

"我没想到原来月饼也可以这么好吃的·"这个是我老公的原话,他是个肉食者,无肉不欢的人·这个榨菜鲜肉月饼正好合他口味·

榨菜鲜肉月饼主厨:洋小妞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:200克猪油:80克
温水:50克糖:5克
盐:5克鲜肉末:180克
榨菜:1个葱:适量
鸡蛋:1个五香粉:1小勺
生姜粉:1小勺料酒:适量
辅助料用量
生抽:适量--

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

  • 第二十六步:装盘
  • 第十五步:取一个卷好的面胚,压扁
  • 第七步:揉好的面团包上保鲜膜案板上醒半个小时
  • 第十四步:所有卷起的面胚包保鲜膜醒15分钟
  • 第二十步:包入肉团
  • 第十三步:从上到下卷起
  • 第三步:拌好的肉馅
  • 第四步:分成8份(35到40克一个)放冰箱备用,会好包一点
  • 第二十七步:咬一口,皮薄肉多,皮也松
  • 第一步:所有材料
  • 第十七步:再次从上到下卷起,包上保鲜膜醒15分钟
  • 第八步:把水油皮分成8份(24克一个),油酥也分成8份(18克一个)
  • 第二步:鲜肉末加入所有的调味料,榨菜切丁冷水中冲洗一下,洗去咸味,葱切碎,加入鸡蛋清(蛋黄留着用来筛月饼表面用)在加入一点水,顺着一个方向搅拌均匀,腌制备用
  • 第十二步:擀成椭圆形
  • 第十八步:把醒好的面卷立在案板上
  • 第十六步:再次擀成薄片
  • 第二十三步:预热烤箱,中层,180度,30分钟
  • 第十一步:取一个包好的面胚,封口朝下,用手压扁
  • 第六步:油酥:普通面粉100克 猪油50克·揉成面团·
  • 第二十一步:包上封口,就好了
  • 第九步:取一个水油皮用手压扁包上一个油酥
  • 第二十四步:烤25分钟后,拿出来表面刷一层蛋黄液,散点白芝麻装饰
  • 第二十二步:把包的月饼放入烤盘中,如果月饼表面太干的话,就散点清水
  • 第五步:水油皮:普通面粉100克 温水50克 猪油30克 糖5克 盐5克·揉成面团
  • 第十步:慢慢收紧,直到收紧封口
  • 第二十五步:出锅了
  • 第十九步:压扁,擀成中间厚边上薄的面片
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:榨菜

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