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白菜鲜肉包

菜谱编号:124-397
白菜鲜肉包是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜鲜肉包”。
白菜鲜肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妈妈家有个小菜园子,不是很大,小园子里种了些小白菜,小白菜长得还挺好,因为是自己家种的就没有上肥也没打药,小白菜很爱招虫子有的白菜叶子都被虫子吃的一个洞一个洞的,于是妈妈就都给拔了,正好又赶上发面了那就直接包包子吃吧。

白菜鲜肉包主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:1000克白菜:1000克
猪肉:500克--
辅助料用量
老面:适量面碱:适量
小苏打:适量--
调味料用量
盐:适量油:适量
花椒粉:适量酱油:适量
味精:适量--

白菜鲜肉包的做法步骤

  • 第七步:取一半面团揉匀,揉成长条状
  • 第一步:面粉加老面用清水和成面团,室温发酵两倍大
  • 第二步:面团加适量面碱和小苏打水揉匀,再加干面粉揉匀,揉好后放一旁二发
  • 第九步:用擀面杖擀成面皮
  • 第十一步:从一端捏起
  • 第五步:小白菜挤干水分,切碎
  • 第十三步:锅中坐水,间隔的摆入包子
  • 第十二步:包成包子
  • 第三步:猪肉剁成肉馅,放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀
  • 第四步:小白菜洗净焯水,过凉
  • 第十步:取一面皮,放入适量肉馅
  • 第六步:将小白菜放入肉馅中搅匀
  • 第十四步:大火蒸20分,关火焖两三分后再开盖
  • 第八步:揪成小剂子
  • 白菜鲜肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·拌肉馅时要始终顺一个方向搅拌
    2·面碱和小苏打是去除面团中的酸味,要一边加一边揉直到没有酸味为止
    3·包子蒸好后不要立即开锅,关火焖两三分后再开锅,这样包子不塌

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:白菜

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