第五步：吉利丁片放入水中泡软。（这个几分钟就好了的）
第六步：奶锅中倒入牛奶，加入泡软的吉利丁片和20克白糖，小火煮至白糖融化然后晾凉。（边煮边搅拌）
第八步：事先在冰箱里冰一瓶冰水，倒入较大的盘里，天气太热炒还另外加了一些冰块。
第七步：把紫薯泥加入牛奶液中，搅拌均匀，备用。（这里炒用了手持搅拌器搅拌的，这样才足够细腻，而图中这样的打蛋器是做不到的，炒开始就是用这个搅拌）
第二步：切好的蛋糕厚薄很均匀，而且很平整。这時候，把蛋糕片的外围稍微去掉一點。
第十步：隔冰水打发至出现明显纹路但能流动的状态。（这就是所说的隔冰水打发）
第一步：这就是切蛋糕片的好方法。如果要把蛋糕分成两片，那就找一个深度是蛋糕一半的盘子，如果要分三片，那就找个是蛋糕三分之一深度的盘子。炒是分成两片样，用的盘子是蛋糕厚度的一半，把蛋糕放在盘子里，把面包刀靠在盘子上沿着盘子切。
第十三步：倒入一半的慕斯馅，盖住蛋糕片。
第十二步：在蛋糕模的底部包上一张锡纸（目的是为了避免慕司馅流出），取一片去掉少许外围的蛋糕片放入蛋糕模里。
第九步：用个稍微小點的容器装入淡奶油。
第四步：蒸好的紫薯趁热压成泥，备用。
第十四步：再放入第2块蛋糕片，继续倒入剩余的一半慕斯陷，放入冰箱冷藏四个小時左右至完全凝固即可。
第三步：先把紫薯去皮入锅蒸熟。
第十一步：把打发好的奶油倒入牛奶液里搅拌均匀成慕斯馅。。
