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盐焗鸡

菜谱编号:125-363
盐焗鸡是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗鸡”。
盐焗鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。

盐焗鸡主厨:膳道kitchendao

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲜鸡:1只--
辅助料用量
沙姜:5克--
调味料用量
粗盐:3公斤盐:2克
盐焗鸡粉:5克鸡粉:3克

盐焗鸡的做法步骤

  • 第三步:准备沙纸把鸡包裹严实。
  • 第四步:热锅下盐,把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声
  • 第一步:沙姜切碎,调味料搅匀。
  • 第六步:焗好取出鸡,去掉包裹它的沙纸晾凉。
  • 第五步:把鸡埋在盐里面,盖锅盖中火焗30分钟。
  • 第二步:均匀涂抹在鸡的内腔和外皮,沙姜放入内脏。
  • 盐焗鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    焗鸡我们选用的用具最好是不锈钢、铁的,而不粘锅有不粘涂层的经过高温会产生化学成分影响健康,所以我们不建议使用不粘锅焗鸡。焗鸡时鸡胸应该朝锅底,因为鸡胸部分肉较厚,烹饪较易熟。焗鸡的时候火候不应太高避免糊底。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盐焗鸡。

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