香草杭茄煲
香草杭茄煲是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草杭茄煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
杭茄披着艳紫色的外衣,只想用娇艳来形容。有时候一点点香草、一点点辣椒,便会带来一场让你胃口大开的惊喜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
杭茄:3根 | -- |
辅助料用量 | |
小洋葱:3个 | 去皮五花肉:50克 |
蒜:5粒 | 鲜贝:10克 |
朝天椒:2个 | 罗勒:适量 |
调味料用量 | |
生抽:2勺 | 老抽:2勺 |
黄酒:2勺 | 白糖:1勺 |
水淀粉:1勺 | -- |
香草杭茄煲的做法步骤
香草杭茄煲做法技巧/窍门/补充说明:
1、杭茄皮较薄,纤维比较细,肉质糯嫩口感好;而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些。因此圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳。
2、鲜贝可用干贝或蚬干代替,味道会更浓郁。
3、一般香草都有药用的功效,罗勒在药用上,可以将叶子在皮肤上揉搓,让汁水渗入肌肤,就能防止蚊虫叮咬和止痒。
相关食材:香草