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红糖红豆馅

菜谱编号:126-614
红糖红豆馅是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖红豆馅”。
红糖红豆馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢红豆馅做的月饼,但我不太喜欢白糖的,加上红糖相对比白糖健康那么一点点,我喜欢用红糖做豆沙馅。喜欢豆沙馅的不妨试试这款红糖豆沙,味道口感都不错。我今天还特意没有用搅拌机搅拌,但口感依然够细腻。要想做好豆沙月饼,馅料很关键,不能过干,否则口感不好,有不能太稀,否则成型不好,还要油润又不能油腻,按我的方法和配方做出来的豆沙馅,保证符合上面的要求,做出来的豆沙月饼口感味道都很好的,试试吧!

红糖红豆馅主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
红小豆:250克红糖:200克
辅助料用量
糕粉:20克--
调味料用量
花生油:80克--

红糖红豆馅的做法步骤

  • 第二步:很烂的豆子,不用料理机,这样用漏勺压就压碎了。这样压的豆子很干,很快就炒好了,料理机搅拌因需要些汤汁,就会稀一些,要炒的久一些。
  • 第七步:炒至糕粉和豆沙完全混合均匀,此时豆沙馅的干度就很好了,用来做月饼是刚刚好的。这样的豆沙做面包也是刚刚好。
  • 第一步:红豆提前用水泡,泡到豆子可以轻松掐烂,这样容易煮熟,可以加水用高压锅压10分钟,也可以煮大约半小时。我是蒸排骨时放蒸锅里蒸了40分钟,这样不浪费能源。豆子蒸的很烂。
  • 第五步:继续小火炒,至豆沙变得比较干这样能成团状。分3次倒入花生油,每次都要油被豆沙彻底吸收了再放下一次。喜欢奶香味的可以用黄油。
  • 第四步:最好是用不粘锅,这样不会扒锅,容易炒,或者用不锈钢的也可以,千万不要用铁锅,否则会很费劲的。把红糖炒融化,
  • 第三步:压碎的豆子倒入炒锅中,加入红糖。
  • 第六步:油都吸收了,放入糕粉,糕粉是熟的糯米粉,没有的话把糯米粉炒熟就行。
  • 菜谱标签:甜品
    相关食材:红豆红糖

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