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香煎比目鱼

菜谱编号:127-229
香煎比目鱼是【sue小妹】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎比目鱼”。
香煎比目鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜谱依然是来自斗牛犬主厨弗朗·亚德里亚(FerranAdria)的《厨神的家常菜》。因为家里没有“雪利酒醋”,尝试用白酒加米醋来代替了。有正宗材料的同学尽量用原方啦。

香煎比目鱼主厨:sue小妹

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
比目鱼:1只--
辅助料用量
橄榄油:5大匙白醋:2匙
白酒:2匙蒜:3瓣

香煎比目鱼的做法步骤

  • 第二步:鱼开肠破肚洗洗干净,减掉鱼鳍
  • 第三步:蒜切片,橄榄油下锅,温热时把蒜片放入,煎至两面金黄。(别胡了哦)
  • 第四步:油留锅中,煎好的蒜片捞出,加入一点橄榄油,白酒、醋,调成料汁
  • 第五步:烧热锅中油,放入比目鱼,有眼睛的正面朝上。用勺子不断的把热油浇到鱼的表面。(我翻鱼的时候老会把肉翻的烂烂的,所以就用浇油的方法,试下来还不错··
  • 第一步:备好材料
  • 第六步:差不多5、6分钟吧,起锅,摆盘,浇上蒜片料汁。DONE,享用吧
  • 香煎比目鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    一点心得
    油要多,怕太油了可以用纸巾把油吸干。但过程中油一定要多,要不不好浇汁,还可能粘锅
    附赠科普
    比目鱼之所以叫比目鱼,是因为他的眼睛在同侧。当我缺乏常识的时候,真的会一边比划着一边张大嘴问:那他看周围环境需要游过来游过去哦。想想真是丢人啊。不过后来听过一个更没常识的丢人同学问:他的眼睛是会流动吗?要不怎么看到另一边……好吧,这个常识是这样的,没错,他的眼睛是在同侧,但是是都在上方。英文叫“Flatfish”就是说他是平平的贴地游行的鱼,眼睛杵在上边看世界。
    试吃报告
    肉嫩嫩的口感不错,感觉不用改方子了

    相关食材:比目鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎比目鱼。

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