当前位置：首页 > 菜谱大全 > 香煎比目鱼

香煎比目鱼

菜谱编号：127-229

香煎比目鱼是【sue小妹】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎比目鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个菜谱依然是来自斗牛犬主厨弗朗·亚德里亚（FerranAdria）的《厨神的家常菜》。因为家里没有“雪利酒醋”，尝试用白酒加米醋来代替了。有正宗材料的同学尽量用原方啦。

香煎比目鱼主厨：sue小妹

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：煎
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
比目鱼：1只	--
辅助料用量
橄榄油：5大匙	白醋：2匙
白酒：2匙	蒜：3瓣

香煎比目鱼的做法步骤

第二步：鱼开肠破肚洗洗干净，减掉鱼鳍

第三步：蒜切片，橄榄油下锅，温热时把蒜片放入，煎至两面金黄。（别胡了哦）

第四步：油留锅中，煎好的蒜片捞出，加入一点橄榄油，白酒、醋，调成料汁

第五步：烧热锅中油，放入比目鱼，有眼睛的正面朝上。用勺子不断的把热油浇到鱼的表面。（我翻鱼的时候老会把肉翻的烂烂的，所以就用浇油的方法，试下来还不错··

第一步：备好材料

第六步：差不多5、6分钟吧，起锅，摆盘，浇上蒜片料汁。DONE，享用吧

香煎比目鱼做法技巧/窍门/补充说明：

一点心得
油要多，怕太油了可以用纸巾把油吸干。但过程中油一定要多，要不不好浇汁，还可能粘锅
附赠科普
比目鱼之所以叫比目鱼，是因为他的眼睛在同侧。当我缺乏常识的时候，真的会一边比划着一边张大嘴问：那他看周围环境需要游过来游过去哦。想想真是丢人啊。不过后来听过一个更没常识的丢人同学问：他的眼睛是会流动吗？要不怎么看到另一边……好吧，这个常识是这样的，没错，他的眼睛是在同侧，但是是都在上方。英文叫“Flatfish”就是说他是平平的贴地游行的鱼，眼睛杵在上边看世界。
试吃报告
肉嫩嫩的口感不错，感觉不用改方子了

菜谱标签：热菜老人秋季食谱家常菜冬季食谱夏季食谱春季食谱学生

相关食材：比目鱼

相关菜谱：: 清蒸比目鱼的做法; 豆腐红烧酸辣比目鱼的做法; 清蒸比目鱼的做法; 香煎比目鱼的做法; 酱烧比目鱼的做法[图解]; 剁椒比目鱼的做法; 香烤比目鱼的做法; 比目鱼炖年糕的做法; 番茄酱汁比目鱼的做法; 红烧比目鱼的做法; 香煎比目鱼的做法; 糖醋浇汁比目鱼的做法; 香辣比目鱼块的做法; 别样的彩蒸比目鱼-绝对鲜美，完全无油版的做法; 锅塌比目鱼的做法; 麻辣酱炖比目鱼的做法