茄汁比目鱼
茄汁比目鱼是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁比目鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
格陵兰比目鱼属于北极深海珍稀鱼种，生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域，那里人迹稀少，无重工业污染。所以被英国BBC评选为，最有营养的食物第四名，有“世界白鱼珍品”的称号。它的营养含量很丰富，所含有的DHA，有助于大脑和视力发育，经常食用可增强智力，所以这就是为什么人们常说，吃鱼会变聪明。比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作欧洲国宴用鱼。
而且，切片的比目鱼没有小刺，只有鱼皮上带一些大长刺，鱼肉中心带大鱼骨，这么少的刺，可以放心给儿童食用，肉质细嫩，细嚼之中，鱼香四溢，鱼腥味非常淡，基本吃不出来，直接煎出来就非常好吃，但是儿子更喜欢吃酸甜口味的，做了茄汁味，特别开胃，孩子也吃得香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 格陵兰比目鱼：300克 | 番茄：60克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：6克 | 胡椒粉：1克 |
| 盐：2克 | 料酒：9克 |
| 干淀粉：30克 | 番茄酱：15克 |
| 糖：15克 | -- |
茄汁比目鱼的做法步骤
茄汁比目鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·比目鱼提前加盐腌制，不仅去腥，还可以让鱼肉入味。
2·比目鱼快煎好的时候，要转为小火，让油温降下来，这样倒入番茄汁才不会飞溅。
3·番茄打成汁后，比直接用番茄块更好吃。
相关食材：比目鱼