茄汁比目鱼
茄汁比目鱼是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁比目鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
格陵兰比目鱼属于北极深海珍稀鱼种,生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域,那里人迹稀少,无重工业污染。所以被英国BBC评选为,最有营养的食物第四名,有“世界白鱼珍品”的称号。它的营养含量很丰富,所含有的DHA,有助于大脑和视力发育,经常食用可增强智力,所以这就是为什么人们常说,吃鱼会变聪明。比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求,但是脂肪含量很低,被用作欧洲国宴用鱼。
而且,切片的比目鱼没有小刺,只有鱼皮上带一些大长刺,鱼肉中心带大鱼骨,这么少的刺,可以放心给儿童食用,肉质细嫩,细嚼之中,鱼香四溢,鱼腥味非常淡,基本吃不出来,直接煎出来就非常好吃,但是儿子更喜欢吃酸甜口味的,做了茄汁味,特别开胃,孩子也吃得香。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
格陵兰比目鱼:300克 | 番茄:60克 |
辅助料用量 | |
油:6克 | 胡椒粉:1克 |
盐:2克 | 料酒:9克 |
干淀粉:30克 | 番茄酱:15克 |
糖:15克 | -- |
茄汁比目鱼的做法步骤
茄汁比目鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·比目鱼提前加盐腌制,不仅去腥,还可以让鱼肉入味。
2·比目鱼快煎好的时候,要转为小火,让油温降下来,这样倒入番茄汁才不会飞溅。
3·番茄打成汁后,比直接用番茄块更好吃。
相关食材:比目鱼