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茄汁比目鱼

菜谱编号:397-497
茄汁比目鱼是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁比目鱼”。
茄汁比目鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

格陵兰比目鱼属于北极深海珍稀鱼种,生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域,那里人迹稀少,无重工业污染。所以被英国BBC评选为,最有营养的食物第四名,有“世界白鱼珍品”的称号。它的营养含量很丰富,所含有的DHA,有助于大脑和视力发育,经常食用可增强智力,所以这就是为什么人们常说,吃鱼会变聪明。比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求,但是脂肪含量很低,被用作欧洲国宴用鱼。

而且,切片的比目鱼没有小刺,只有鱼皮上带一些大长刺,鱼肉中心带大鱼骨,这么少的刺,可以放心给儿童食用,肉质细嫩,细嚼之中,鱼香四溢,鱼腥味非常淡,基本吃不出来,直接煎出来就非常好吃,但是儿子更喜欢吃酸甜口味的,做了茄汁味,特别开胃,孩子也吃得香。

茄汁比目鱼主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
格陵兰比目鱼:300克番茄:60克
辅助料用量
油:6克胡椒粉:1克
盐:2克料酒:9克
干淀粉:30克番茄酱:15克
糖:15克--

茄汁比目鱼的做法步骤

  • 第八步:小心翻面,加入盐后稍微收汁,让鱼肉裹满酱汁,酱汁略变稠后出锅。
  • 第五步:放入料理机中打成汁。
  • 第三步:锅里倒入油,比目鱼抖掉多余干淀粉,放入锅中,煎至两面金黄。
  • 第二步:将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。
  • 第七步:搅匀番茄汁后,放入煎好的比目鱼。
  • 第一步:比目鱼室温自然解冻后,撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。
  • 第四步:番茄去皮切块。
  • 第六步:将煎好的比目鱼盛出,锅里留底油,倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。
  • 茄汁比目鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·比目鱼提前加盐腌制,不仅去腥,还可以让鱼肉入味。
    2·比目鱼快煎好的时候,要转为小火,让油温降下来,这样倒入番茄汁才不会飞溅。
    3·番茄打成汁后,比直接用番茄块更好吃。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:比目鱼

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