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怀旧美食-----猪油拌饭

菜谱编号:127-330
怀旧美食-----猪油拌饭是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怀旧美食-----猪油拌饭”。
怀旧美食-----猪油拌饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在的人崇尚健康,好象已经很少吃猪油了,但为了做一直想做的一款月饼,准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。

在炼油的过程中,无意中想起了儿时吃过的一种饭饭---猪油拌饭,好遥远的记忆,听听这名字,猪油拌饭,这好象不是我的菜啊,是不是很具有乡土气息,而且感觉很油腻,虽然小时候吃过,但现在要我吃,还真有点不习惯,猪油炼好后,我尝试着做了一点猪油拌饭,吃之前还深吸了一口气,鼓足勇气才吃下一口,没想到,饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来,不知不觉中居然吃了两小碗,罪过罪过。

有人可能会想,炼猪油这么简单,有什么可说的呢,其实我最初也是这样想的,但为了不出一点差错,还是打电话给妈妈了,没想到,还真跟我想象的有些不同呢。看来,不管多么简单的美食,都有值得学习的地方。

怀旧美食-----猪油拌饭主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肥肉:适量--
辅助料用量
清水:适量姜丝:适量
花椒:适量盐:适量
调味料用量
生抽:适量--

怀旧美食-----猪油拌饭的做法步骤

第十步:凝固后,猪油变成白色。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第十步骤

第一步:猪肥肉洗净切成小块。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第一步骤

第五步:保持小火,会看到油越来越多。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第五步骤

第八步:感觉肥肉已经成了肉干,将油倒在容器里,凉后放冰箱保存。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第八步骤

第六步:准备干净干燥好盛装猪油的容器。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第六步骤

第三步:放入猪肉,先用大火。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第三步骤

第二步:锅里放少量的清水。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第二步骤

第九步:虽然今天说的是猪油拌饭,但拌饭非常简单,就没有再拍照了,米饭煮好后,趁热放入一小块猪油,再倒生抽,拌匀即可,也可以再加一點小葱。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第九步骤

第十一步:没有凝固的猪油,看上去是比较清澈的。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第十一步骤

第四步:感觉水不多了,将火关小。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第四步骤

第七步:放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。

怀旧美食-----猪油拌饭做法第七步骤
怀旧美食-----猪油拌饭做法技巧/窍门/补充说明:

原料:猪肥肉
配料:清水姜丝花椒盐
调味:生抽小葱
1、炼油的过程中放一点水,这样猪油在炼制的过程中不易粘锅。
2、做好的猪油放冰箱保存,看网上介绍,放几个月没问题。
3、做猪油拌饭时,一定要用热的米饭,就放一点生抽可,个人感觉真的不需要其它的调味了。

相关食材:猪油

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