菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在的人崇尚健康，好象已经很少吃猪油了，但为了做一直想做的一款月饼，准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。
在炼油的过程中，无意中想起了儿时吃过的一种饭饭---猪油拌饭，好遥远的记忆，听听这名字，猪油拌饭，这好象不是我的菜啊，是不是很具有乡土气息，而且感觉很油腻，虽然小时候吃过，但现在要我吃，还真有点不习惯，猪油炼好后，我尝试着做了一点猪油拌饭，吃之前还深吸了一口气，鼓足勇气才吃下一口，没想到，饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来，不知不觉中居然吃了两小碗，罪过罪过。
有人可能会想，炼猪油这么简单，有什么可说的呢，其实我最初也是这样想的，但为了不出一点差错，还是打电话给妈妈了，没想到，还真跟我想象的有些不同呢。看来，不管多么简单的美食，都有值得学习的地方。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肥肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：适量 | 姜丝：适量 |
| 花椒：适量 | 盐：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | -- |
第十步：凝固后，猪油变成白色。
第一步：猪肥肉洗净切成小块。
第五步：保持小火，会看到油越来越多。
第八步：感觉肥肉已经成了肉干，将油倒在容器里，凉后放冰箱保存。
第六步：准备干净干燥好盛装猪油的容器。
第三步：放入猪肉，先用大火。
第二步：锅里放少量的清水。
第九步：虽然今天说的是猪油拌饭，但拌饭非常简单，就没有再拍照了，米饭煮好后，趁热放入一小块猪油，再倒生抽，拌匀即可，也可以再加一點小葱。
第十一步：没有凝固的猪油，看上去是比较清澈的。
第四步：感觉水不多了，将火关小。
第七步：放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。
原料：猪肥肉
配料：清水姜丝花椒盐
调味：生抽小葱
1、炼油的过程中放一点水，这样猪油在炼制的过程中不易粘锅。
2、做好的猪油放冰箱保存，看网上介绍，放几个月没问题。
3、做猪油拌饭时，一定要用热的米饭，就放一点生抽可，个人感觉真的不需要其它的调味了。
怀旧美食-----猪油拌饭菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【sunshinewinnie】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的怀旧美食-----猪油拌饭。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
