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月饼馅——果仁芝麻馅

菜谱编号:127-578
月饼馅——果仁芝麻馅是【萧丫头】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月饼馅——果仁芝麻馅”。
月饼馅——果仁芝麻馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

模具:63克月饼模可做10个月饼

月饼皮材料:面粉100克、转化糖浆70克、花生油30克、枧水1·5克、炒熟的糯米粉、鸡蛋液、果仁芝麻陷400克

果仁150克(核桃、花生、松子、杏仁、瓜子)

月饼馅——果仁芝麻馅主厨:萧丫头

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
果仁:150克(核桃花生松子杏仁瓜子)黑芝麻:30克
细砂糖:40克麦芽糖:40克
糯米粉:50克面粉:50克
花生油:30克--
辅助料用量
凉白开水:45克--

月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤

  • 第十二步:均匀的分成40克每个的样子,可以分成10个左右备用;
  • 第二步:小火将糯米粉和面粉炒熟放凉备用;
  • 第六步:果仁碎中加入细砂糖;
  • 第一步:准备好材料,松子剥壳备用;
  • 第五步:适量的果仁放入搅拌机搅碎,和没有打碎的拌拌匀,也可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎;
  • 第十步:凉白开慢慢的加入,边加边搅拌差不多到能揉成团半小时不散开的状态;
  • 第九步:倒入炒熟的糯米粉和面粉翻拌均匀;
  • 第十一步:拌好的果仁馅可以揉成团;
  • 第八步:继续加入麦芽糖拌匀;
  • 第四步:将核桃、花生、瓜子分别放入烤箱烤熟放凉,花生可以去皮;
  • 第三步:继续小火炒香黑芝麻和杏仁;
  • 第七步:再倒入花生油;
  • 月饼馅——果仁芝麻馅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、果仁可以根据自己的喜好做调整。
    2、糯米粉和面粉可以和果仁碎混合后再液体的麦芽糖、油和水。

    相关食材:芝麻

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