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辣鸡爪

菜谱编号:128-075
辣鸡爪是【勤奋的轻舞飞扬】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣鸡爪”。
辣鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前上海熟食店里经常买来吃,但后来就怕不卫生,所以就学着自己做,身边的朋友都说熟食店的好吃,增加了我的信心。

辣鸡爪主厨:勤奋的轻舞飞扬

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:1000克--
辅助料用量
生姜:适量大蒜头:一头
白糖:50克盐:10克
麻油:50克辣椒酱:200克
味精:5克料酒:10ML
精制油:5ML--

辣鸡爪的做法步骤

  • 第五步:鸡爪洗净后放入锅中,加入生姜和料酒开火煮开后再煮4—5分钟
  • 第十四步:剪到四个爪子中间
  • 第十五步:用点力剪一下
  • 第十三步:往爪子方向剪
  • 第九步:鸡爪烧好后用清水冲洗,然后用事先准备的冷开水冲一下
  • 第三步:准备调料,盐、味精、糖、料酒
  • 第一步:准备材料带柄鸡爪
  • 第二十步:拌匀后图片
  • 第十七步:这就是拆好后的鸡爪
  • 第二十一步:10分钟左右装盘即可
  • 第十六步:用手从爪子这往根部把一根大骨头拆出来
  • 第十二步:然后用剪刀从根部一直往上剪
  • 第十九步:将刚才准备好的调料:蒜蓉、麻油、味精、糖、精制油、辣椒酱、盐放进鸡爪中,拌匀
  • 第八步:然后将大蒜捣成蒜蓉
  • 第七步:放少许盐
  • 第十一步:这是剪好的鸡爪
  • 第四步:准备调味品,麻油和辣椒酱
  • 第六步:大蒜放入捣器中
  • 第十八步:将全部鸡爪拆好放在干净的盆里
  • 第十步:现在开始加工,现将鸡爪子减掉
  • 第二步:准备材料生姜、大蒜
  • 辣鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定是辣椒酱,超市有售
    2、一定是带柄的鸡爪,这样容易拆骨头,凉拌时能入味
    3、大蒜一定要捣成蒜蓉,同样也是为了入味

    相关食材:鸡爪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣鸡爪。

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