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干豆角烧肉

菜谱编号:128-130
干豆角烧肉是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豆角烧肉”。
干豆角烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜,可以说是国菜。北方有北方的做法,南方有南方的做法,试验了几次,我有一套属于自己的做法,特别是加了自己晒制的干豆角,烧出来的肉软糯,入口即化。

干豆角烧肉主厨:昊昊小屋

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
干豆角:适量--
调味料用量
油:适量盐:少许
白糖:4克葱:适量
姜:适量蒜:适量
花椒:10粒八角:2粒
桂皮:1块香叶:3片
生抽:适量冰糖:1块
料酒:少许辣椒:2个
山楂:3片--

干豆角烧肉的做法步骤

  • 第一步:买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块;
  • 第九步:放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖,放入适量盐,少许生抽,大火收汁;
  • 第五步:热锅倒入油,放入白糖,炒糖色;
  • 第七步:五花肉上色后,放入步骤4中的调料,少许料酒,继续翻炒,放入山楂;
  • 第四步:准备好调味料;
  • 第三步:将晒制的干豆角用水泡软;
  • 第六步:等白糖炒制发黄,冒泡,下入焯好水的五花肉
  • 第八步:倒入开水,没过肉即可;可以换砂锅中小火慢炖;
  • 第二步:锅中烧水,放入姜和料酒,将切好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用;
  • 第十步:软糯香甜的干豆角烧红烧肉
  • 干豆角烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、五花肉一定要买带皮的,一层瘦一层肥,再一层瘦一层肥的;
    2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等;
    3、盐一定后放,否则肉发柴;
    4、炒糖色的时候一定不能大火,否则会有苦味;
    5、放山楂是为了让肉熟的快,同时还可以解腻,没有山楂放少许醋;
    6、焯肉用凉水,炖肉一定用开水;
    7、放入冰糖收汁,是为了让红烧肉色泽明亮。(展开)

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆角

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