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野番茄烧蘑芋

菜谱编号：128-379

野番茄烧蘑芋是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“野番茄烧蘑芋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。

野番茄烧蘑芋主厨：清欢的烟火生活

第三步：野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。

第八步：放入蘑芋翻炒一会。

第九步：放入大韭菜翻炒两下，放入少许味精翻炒均匀即可。

第四步：葱、姜、蒜切碎，辣椒切段，大韭菜切段备用。

第七步：放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。

第五步：炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。

第一步：蘑芋切成片再切成条。

第六步：野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入一匙面酱翻炒均匀。

第二步：把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下，去除土碱味。

野番茄烧蘑芋做法技巧/窍门/补充说明：

1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。
2、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。

菜谱标签：热菜家常菜素菜

相关食材：番茄

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