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麻食做法

菜谱编号:128-533
麻食做法是【为谁梳了妆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻食做法”。
麻食做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻食是关中人常吃的面食。它是用水面擀成圆片切条,再切成小方块,用大拇指搓成一小卷,形如耳朵,故俗称“猫耳朵”。另外将肉类、豆腐、红白萝卜切丁配以黄豆、木耳、黄花、葱花等炒好备用。水沸将麻食下入锅内,掺以炒好之菜,煮熟即可食用。吃时调以香菜末、油泼辣子、酱、醋等,尤美味可口。

关中吃麻食很普遍,但知道麻食来历的人就不多了。元代忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。他说:“秃秃麻食,一作手撇面。以面作之。羊肉炒后,用好肉汤下,炒葱,调和匀,下蒜醋香菜末。”又明朝人所辑著的《居家必用事类大全》里也说:“秃秃麻食,又名秃秃么思,如回族食品,用水和面,剂冷水浸,手搓成薄片,下锅煮熟,捞出过汁,煎炒、酸水,任意食之。”

麻食做法主厨:为谁梳了妆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
油:适量--
调味料用量
盐:适量--

麻食做法的做法步骤

  • 第四步:跌好的切成细长条摊开,切成小菱形
  • 第二步:等面醒好之后 擀开 厚度差不多
  • 第一步:取面粉适量 根据人数而定,如果是尝试可以自己先试试 在和面粉时加点油 盐(为了让其味道美再者盐可以增加面的劲道)面粉用保鲜膜让发6分钟
  • 第六步:这就好了
  • 第五步:取一个小菱形面片大拇指按在上面往外推,面片自己慢慢的卷起来就可以做成麻食的形状,力道吗 不要太重,
  • 第七步:至于麻食吃法 可以烩 炒 炸 煮 尤其烩的用土豆萝卜香菇等切小丁烩 炸的可以出来拌点干辣椒盐 就成了小食品
  • 第三步:将擀好的面撒上干面粉 折叠在一起
  • 菜谱标签:私房菜

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