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椒盐九肚鱼

菜谱编号:012-932
椒盐九肚鱼是【小版】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐九肚鱼”。
椒盐九肚鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做椒盐九肚鱼老是炸不成块,现在慢慢的掌握了经验,主要是油温的问题。

新鲜的九肚鱼鱼身有点微红,一开始以为白色的才新鲜,海边人说这样的话真会让人笑…哈哈

椒盐九肚鱼主厨:小版

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
九肚鱼:适量蛋黄:适量
姜米:适量--
辅助料用量
炸蒜茸:适量红辣椒粒:适量
调味料用量
胡椒粉:适量椒盐:适量

椒盐九肚鱼的做法步骤

  • 第二步:取一个大碗,放入切好的九肚鱼,倒入蛋黄,胡椒粉抓匀渍腌。
  • 第六步:另坐油锅(别下太多油),倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香,再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可。
  • 第四步:起油锅,将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内。
  • 第三步:把腌过的九肚鱼打上生粉。
  • 第五步:待鱼片炸至金黄色捞出控油。
  • 第一步:如图九肚鱼洗净,切除内脏、去掉鱼骨头,一面切花刀成片。
  • 相关食材:椒盐

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