秋茄炝锅鱼
秋茄炝锅鱼是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋茄炝锅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料,将鱼切成片后裹上面粉,下锅用热油炸成金黄色放在锅底;将特制好的油加热,放入各种辅料炝锅,再浇到鱼片上,这样,一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩,鱼的肉质非常鲜香。
这道炝锅鱼,改变了油炸的方法,上锅蒸熟后,将将特制好的油加热,放入各种辅料炝锅,再浇到鱼片上,这样吃起来少油腻,更健康。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼:700克 | 长茄子:100克 |
肉丝:50克 | 榨菜:30克 |
辅助料用量 | |
蒜:适量 | 红椒:适量 |
盐:适量 | 味精:适量 |
白糖:适量 | 酱油:适量 |
蚝油:适量 | 料酒:适量 |
香油:适量 | -- |