秋茄炝锅鱼
秋茄炝锅鱼是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋茄炝锅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩，鱼的肉质非常鲜香。
这道炝锅鱼，改变了油炸的方法，上锅蒸熟后，将将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样吃起来少油腻，更健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：700克 | 长茄子：100克 |
| 肉丝：50克 | 榨菜：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 红椒：适量 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 白糖：适量 | 酱油：适量 |
| 蚝油：适量 | 料酒：适量 |
| 香油：适量 | -- |