菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
女人的美丽是吃出来的，当一个女人精力不足，眼神无光，再多的化妆品也难抹去疲惫不堪的状态，因此如果常常喝上一碗滋补养颜靓汤，对于女性的保养是必不可少的。
今天给大家推荐一款养颜美容的汤品-----白果猪肚汤，这款药膳非常适合身体状况较差，体质虚弱，精力涣散，极度透支状态的白领丽人。我们知道，猪肚是种常见的食材，它营养丰富，含高蛋白低脂肪，是滋补食疗佳品，它风味独特，适合爆炒、煲汤。。。按照中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果，不仅滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，而且使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。
但是这猪肚汤好喝，处理猪肚对于很多人来说都是难事，其实只要有三件法宝：盐、面粉和白醋（或者白酒，但白醋家中更常备），掌握正确的方法，处理猪肚就变得很简单了，一起来看看吧。
首先将买回的猪肚，再加入盐，用劲揉搓，在水龙头下用流水冲洗，正反面要重复二、三次，记得第一次一定要用盐，盐的摩擦力最大；
接着用面粉同样揉搓再冲洗的方法处理两、三次，因为面粉相对盐来说更柔和些，但它的附着力强，能帮助我们进一步去除异味；
最后我们要用到白酒或者白醋，抹匀猪肚腌制几分钟，用双手反复揉搓，然用清水冲洗干净；
当然为了让猪肚少油腻，我们要注意用剪刀去除猪肚身上的白色油脂和秽物，经过这样出来后的猪肚就白白净净又无臭味，可以随意烹饪了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白果：15-30颗 | 黑木耳：适量 |
| 枸杞：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜片：适量 | 白胡椒：适量 |
| 桂皮：适量 | 花椒：适量 |
| 八角：适量 | 香叶：适量 |
| 白醋：适量 | 酱油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第一步：猪肚加入盐， 用力搓洗， 再用清水冲洗干净， 正、反面重复两遍；
第三步：用剪刀剪去猪肚里的油脂；
第五步： 冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；
第十一步： 加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小時；
第七步： 准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；
第四步： 用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；
第九步： 加入适量的开水， 水要一次性加足；
第二步： 再用面粉搓揉， 用水冲洗干净，正、反面重复两遍；
第八步：肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；
第十三步：装入碗中，喝汤啦。
第十步： 加上盖， 两边扣紧， 转为高温键炖上一个半小時；
第十二步：最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；
第六步：捞出来后用刀子刮掉白白的膜；
1·猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要，完后用流水冲洗干净；
2·再加入面粉来揉搓，两面都要揉搓，完后用水清洗干净，重复两次；
3·猪肚的内部朝外，剪掉多余的油；
4·猪肚放在盆中，加入白醋和酱油，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净：
5·猪肚放入凉水，加入几片姜，煮上3--5分钟，然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块；
6·放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（为方便以后取出，可以放入调味料钢球中），一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟，再加入盐等调味。
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