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黄鸭叫炖豆腐

菜谱编号：129-869

黄鸭叫炖豆腐是【童年无忌】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄鸭叫炖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄鸭叫又称黄颡鱼、黄骨鱼，是湖南一道特色菜，大街小巷的大排档都看得到，作为湖南人在北京生活想念家乡的味道，于是就学着自己做。这道汤一般要放紫苏才纯正，奈何在北京没见到有卖紫苏的，只好省了这一步，但是做出来的汤味道依旧不错哦！

黄鸭叫炖豆腐主厨：童年无忌

第三步：锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。

第四步：加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。

第一步：黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

第五步：最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

第二步：炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

黄鸭叫炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。
2·提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。
3·加入紫苏能使汤味更香浓。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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