荞麦面
荞麦面是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
田每老铺御荞麦,是日本京都老字号的荞麦面店,独选北海道产的昆布入汤,面条劲道,吃上一口便念念不忘。自家做虽没有那么好的食材,但该有的配料一个也不能少,面经煮、冰、浸,再与唇齿触碰的瞬间,犹如高升爆竹般干脆利落,温柔细腻却没有一丝拖泥带水。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
荞麦面:2捆 | -- |
辅助料用量 | |
鹌鹑蛋:1个 | 小葱:1撮 |
山药:1段 | -- |
调味料用量 | |
芥末:适量 | 昆布鲣鱼酱油:1小碗 |
荞麦面的做法步骤
荞麦面做法技巧/窍门/补充说明:
1·荞麦面绝对不能超过2分钟,否则再泡冰水也是面烂无嚼劲。
2·鹌鹑蛋可以用迷你小剪刀先戳一个洞,在慢慢剪开。
菜谱标签:面条