荞麦面
荞麦面是【鱼菲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
田每老铺御荞麦，是日本京都老字号的荞麦面店，独选北海道产的昆布入汤，面条劲道，吃上一口便念念不忘。自家做虽没有那么好的食材，但该有的配料一个也不能少，面经煮、冰、浸，再与唇齿触碰的瞬间，犹如高升爆竹般干脆利落，温柔细腻却没有一丝拖泥带水。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 荞麦面：2捆 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鹌鹑蛋：1个 | 小葱：1撮 |
| 山药：1段 | -- |
| 调味料用量 | |
| 芥末：适量 | 昆布鲣鱼酱油：1小碗 |
荞麦面的做法步骤
荞麦面做法技巧/窍门/补充说明：
1·荞麦面绝对不能超过2分钟，否则再泡冰水也是面烂无嚼劲。
2·鹌鹑蛋可以用迷你小剪刀先戳一个洞，在慢慢剪开。
菜谱标签：面条