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徽州黄山臭鳜鱼

菜谱编号:131-118
徽州黄山臭鳜鱼是【ミ灰銫頭橡ゞ】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“徽州黄山臭鳜鱼”。
徽州黄山臭鳜鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
徽州臭鳜鱼:1条--
辅助料用量
猪肉末:姜末笋末:蒜末
红辣椒碎:葱末--
调味料用量
猪油:料酒盐:
白糖:老抽鸡精:适量

徽州黄山臭鳜鱼的做法步骤

  • 第八步:另起过烧热,倒入少许油
  • 第二十步:臭鳜鱼装盘,散上葱末,红辣椒末即可
  • 第十八步:最后约三分之一汤汁时,加入适量鸡精
  • 第十九步:用锅铲一直把汤汁浇到鱼背身上,直到汤汁略干
  • 第三步:所有的配料:猪肉、笋、姜蒜、香葱、红辣椒分别洗干净,并切成末状备用
  • 第十二步:放入2大勺料酒
  • 第十步:大火翻炒至肉末变色,笋末水分炒干,姜蒜末出香味
  • 第十四步:放入一勺醋
  • 第五步:放入臭鳜鱼煎
  • 第十七步:大火烧开,转小火慢烧(不要盖锅盖)
  • 第六步:一面煎黄之后在翻边煎另一面
  • 第四步:锅热放一勺猪油融化
  • 第十一步:放入煎好的臭鳜鱼,在依次放入一勺盐(具体看情况而定,酌量放盐)
  • 第二步:去掉真空袋,清洗干净,并用冷水浸泡1个小时左右,已减轻鱼的咸味,鱼切网纹花刀备用
  • 第一步:腌制好的臭鳜鱼
  • 第十三步:放入3大勺老抽
  • 第十五步:放入一勺糖
  • 第九步:倒入肉末、笋末,姜末和蒜末一起翻炒
  • 第七步:两面都煎黄之后盛起备用
  • 第十六步:倒入半碗清水(有高汤也可以代替清水)
  • 菜谱标签:热菜徽菜
    相关食材:鳜鱼

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