私家小炒“炸烹鳜鱼球”
私家小炒“炸烹鳜鱼球”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家小炒“炸烹鳜鱼球””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节已过，家中过年剩的新鲜食品原料要及时处理。家里如没有速冻冷柜，很多原料放久了便不新鲜了，使用低温储藏原料如达不到要求还容易变质，春天使用了这些潜在变质的食物很容易引起食物中毒！
节前买了几条鳜鱼，有些在春节期间已经食用了，而有些已经速冻了半个月，今天就用一尾鳜鱼做一道私家拿手菜“炸烹鳜鱼球”。
“炸烹鳜鱼球”的做法简单，关键是味道要调好。虽是速冻的鳜鱼，如处理得当，吃起来会十分鲜美，也绝不亚于一些宴客的大菜。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳜鱼：一尾700克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱片：15克 | 姜片：10克 |
| 蒜片：10克 | 淀粉：5克 |
| 清水：适量 | 烹调油：适量 |
| 花椒：20粒 | 鸡蛋：1枚 |
| 干淀粉：20克 | 红椒片：30克 |
| 黄椒片：30克 | 青椒片：30克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1克 | 胡椒粉：适量 |
| 鸡精：2克 | 白糖：20克 |
| 酱油：3克 | 香醋：15克 |
| 黄酒：15克 | -- |
私家小炒“炸烹鳜鱼球”的做法步骤
相关食材：鳜鱼