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干烧鳜鱼

菜谱编号：093-31

干烧鳜鱼是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鳜鱼”。

第四步：将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色捞出备用。

第八步：倒入适量开水、下入茭白丁、香菇丁、鳜鱼用微火煨焖。

第六步：锅置火上放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片，炸出香味。

第三步：鱼加葱丝、姜丝、料酒、少许盐码味备用。

第七步：加入豆瓣辣酱煸炒，加入香醋、料酒、酱油、白汤、白糖翻炒。

第九步：中间要把鱼翻个儿，淋入香油，靠透。

第二步：鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；
茭白去壳切丁；香菇洗净切丁。

第五步：茭白焯水去除草酸；香菇也焯一下。

第一步：材料：鳜鱼、茭白、香菇
调味：郫县豆瓣酱、酱油、香醋、盐、白糖、香油、料酒、葱、姜

第十一步：特点：口感浓郁

第十步：改旺火收汁，拣出佐料，淋入香油，翻转过来即可。

相关食材：鳜鱼

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